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硬柿子削皮黑色还能吃吗 柿子切开有黑色是怎么回事

697 人参与  2020年10月09日 18:06  分类 : 健康饮食  评论

硬柿子削皮黑色还能吃吗

脆柿子里面发黑能不能吃,要视具体情况而定。

1、能吃的情况

如果说脆柿子没有腐烂的异味,是本身留下的种皮,或者是过度催熟、氧化导致的果肉变黑,那么这样的脆柿子是可以继续食用的。

2、不能吃的情况

如果说脆柿子是因为腐烂导致果肉大面积变黑,这样的脆柿子受到了细菌的污染,携带大量的有害物质,是不能继续吃的。

柿子切开有黑色是怎么回事

1、种皮脱落

脆柿子是经过人工不断的改良,使雌花无法受孕结果,从而在果肉内部留下种皮,所以才会说切开后里面有黑色的小点点。

2、过度成熟

脆柿子中含有一定量的单宁物质,在成熟的过程中,单宁会逐渐转换成糖分,如果说过度成熟的话,那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色,这种情况是正常的。

3、氧化发应

脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素,切开后暴露在空气中,这两种物质在一起发生氧化反应,从而就使脆柿子呈现黑褐色,果肉表面长小黑点。

4、变质

脆柿子的保存时间不是很长,如果保存不当,很容易就会出现腐烂、变质的现象,这样会让果肉长出黑斑,降低脆柿子的食用价值。

吃柿子要不要削皮

吃柿子的时候,要去皮。

因为成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸,所以吃起来会感觉涩涩的。鞣酸在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物,即柿石。这种物质易使人引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。因此,不要吃未去皮的柿子。

吃柿子的禁忌

1.空腹不宜吃脆柿子。空腹时体内的胃酸分泌增多,而脆柿子本身就含有柿胶、鞣质,这两种物质与胃酸结合容易在体内生成难以溶解的物质,情况严重的还会生成结石,影响身体的健康。

2.脆柿子不宜与高蛋白的食物一起食用,以免鞣酸与蛋白质在体内结合,发生反应,引起腹痛腹泻,甚至形成胃柿石。常见的高蛋白食物有虾、螃蟹、鸡蛋、牛奶等。

3.脆柿子不宜与淀粉含量丰富的食物一起吃,以免淀粉与鞣酸结合生产沉淀物,影响食物的消化吸收。常见的淀粉含量丰富的食物有红薯、芋头、紫薯等。

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