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海螺为啥用盐水泡有紫色 海螺变紫色还能吃吗

952 人参与  2020年10月09日 18:04  分类 : 健康饮食  评论

海螺为啥用盐水泡有紫色

可能是苦胆破裂。

活的海螺放置时间久了,其苦胆容易破裂,紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近,很容易分辨,一般情况下海螺的苦胆是不会破裂的。挑选海螺的时候,应该选择螺口光洁无杂质,气味清新的。苦胆完整的海螺煮熟后,螺肉表面光滑,颜色正常,苦胆只是一条青色的线,口感辛辣有回甘。胆汁有解毒功效,不应该去除海螺的苦胆。

海螺变紫色还能吃吗

不建议吃。

海螺发紫,主要是因为海螺的苦胆破了,胆汁流到螺肉上了。这样的螺肉新鲜度不够,口感发苦,品相也不好。建议最好是不吃。

海螺的功效作用

增强钙质

海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富,对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。

明目

海螺含有丰富的维生素A,有助于改善视力,有清热明目、利膈益胃的功效。

清肺

海螺对心腹热痛,肺热肺燥,双目昏花等病症有一定的功效。

海螺的禁忌是什么

脾胃虚寒者忌食

凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。

不与禁忌食物同食

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服,不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食,吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

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海螺  

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