Q弹多汁的自制台式脆皮肠，简单又好吃，健康无添加，老少皆宜

脆皮肠是人人爱吃的一种食物，尤其是现在的年轻人和孩子们，都喜欢买根脆皮肠吃，吃起来外皮是脆脆的，肉鲜嫩又好吃，在外面买一根脆皮肠，需要5块钱，价格实在是太贵了，我想大家都知道，在外面买的脆皮肠，有太多添加剂了，给家人吃起来一点都不健康！今天我给大家带来家庭脆皮肠的做法，自己做的脆皮肠，用的是新鲜的猪肉，再加上调味品，不放各种添加剂，给家人吃起来营养又健康，自制脆皮肠，方法简单，皮脆肉嫩，没任何添加，比买的还好吃！

用料：

猪腿肉（肥瘦四六开）一斤、台式烤肠调料40克、玉米淀粉20克、冰水（冰箱里冷藏过的，很重要）40克、盐渍羊肠衣（某宝有售）2条（大概2米）、灌肠工具一套小号，白色棉线，手摇灌肠机或裱花袋、红曲粉（为了颜色漂亮，可不放）1克、盐6克，糖10克，蜂蜜10克，黑胡椒3—4克，五香粉1克（可不放），料酒1小勺，味精1克

做法步骤：

1、猪肉一般选择后腿肉，肥瘦比例比较好，肉质比较弹。
瘦肉切成0.5厘米见方的小块，肥肉剁或者绞成泥（有肥油的滋润，却吃不到肥肉）
注意：不能肥瘦全剁成肉泥！！！瘦的一定要切块！！！肥的一定要是泥！！！

2、肉中加入淀粉，调味料，红曲粉，顺着一个方向（一定要始终保持一个方向，千万不要正着来两圈反着来两圈）慢慢转圈搅动，分次加入冰水，每加入一次，都要搅到水分被完全吸收再加入下一次。

3、准备肠衣和灌肠的工具。买回来的动物肠衣多少有点臭味儿，提前用水清洗干净，放几片姜泡一下去去腥臭（大概半小时）。

4、泡好的肠子套到漏斗的口上。在漏斗的口上塞一小块肉馅，利用肉馅的油腻润滑，肠衣比较容易套上，也可以抹油，但我觉得塞肉馅的方法最好用。

5、灌肠的时候要注意，不要灌的太满（理想的粗度是用手去捏可以捏扁到一半），尽量匀速慢慢灌，可以的话用手扶着，避免太多空气进入。

6、全部灌好后每隔10厘米左右用棉线打结，也可以按照你喜欢的长度来。

7、扎好结后，用水清洗一下，洗掉香肠表面的碎肉和油，然后用纸巾或者布擦一下，用衣架把香肠挂起来。

8、用电风扇把香肠表面吹干（大概1个小时），是摸起来不黏手比较干爽的状态。

9、吹干表面的香肠冷水入锅。开小火，不盖盖子，煮至香肠全部浮起（大概30—60分钟，主要看你做的份量和锅区别），全程水不能够沸腾（只要是小火不盖锅盖，基本上就不会沸腾）。

10、浮起的状态差不多如此。

11、煮好后捞出晾干（因为热的，所以很快就晾干了），一节节剪开，可以装盒或者装袋放入冰箱冷冻。吃的时候可以入平底锅，用一点点油煎熟（推荐，简单方便好吃），也可以烤，都不用解冻。

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