虎皮鸡爪还是这样做好吃，大厨教你秘制做法，软糯入味，色泽诱人
对于鸡爪这道食材，在对其进行制作的时候，很多人都喜欢把它制作成泡椒凤爪。泡椒凤爪虽然好吃，但是在制作的时候，是非常耗时的。而虎皮鸡爪就不一样了，不仅味道好吃，而且在制作的时候，也不需要多大的技巧，短短半个小时之内，就可以让你得到一盘，香喷喷的美味鸡爪，对于虎皮鸡爪的美食制作，你想要了解一下吗？
用料：
凤爪30只、胡椒粉一勺、蚝油一勺、红糖一勺、葱姜蒜适量，蒜多一些、生抽三勺、酱油两勺、料酒两勺、五香粉适量（稍微多放一些）、香醋一勺、辣椒根据自己情况决定；
做法步骤：
1、凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲。
2、焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥。
3、取出凤爪，晾干，我为了提速用了吹风机。
4、油锅倒油，不要客气，多倒一些，炸的时候一定要没过凤爪，这样才炸得彻底。炸的过程我没照相，太恐怖了，啪啪炸锅，要炸到凤爪表皮都是小水泡才可以哈。
5、把炸好的凤爪立刻放进冰水里，我用了冰袋，目的是为了冷热突变导致后期脱骨方便。泡个至少一个小时，是它的褶皱完全吸满水才可以。
6、葱姜蒜，大料，花椒爆香后加入调料爆炒后加入凤爪炒制上色后加水炖制。
7、炖煮时间久一些，口感更软烂，我还加了虎皮鸡蛋和豆皮，更香啦。
8、就可以享用啦！
小贴士
1.炸的时候一定要盖锅盖，不然准得毁容。
2.如果颜色不深可以放些红曲米粉。
3.想软烂一些就要炖的时间久一些。
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