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土豆有一半发芽另一半还能吃吗 刚发芽的土豆还能吃吗

1.52 K 人参与  2020年10月09日 18:06  分类 : 健康饮食  评论

土豆有一半发芽另一半还能吃吗

发芽的土豆,在芽眼的周围会产生一种叫龙葵素的剧毒物质,龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。马铃薯各部分中龙葵素的含量差别很大,完整良好的薯块内只含微量龙葵素,食用一般不引起中毒反应。龙葵素在烹饪过程中可将其毒素破坏。但是当土豆由于贮存不当而引起发芽或皮肉变绿发紫时,龙葵素的含量显著增加,增加20倍;贮存时间过长也可使毒素增多。可见土豆发芽后,即使挖掉芽,整个土豆中所含的龙葵素含量也是骤增,所以不建议食用了。

刚发芽的土豆还能吃吗

可以吃,但是要经过处理。

当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展。虽然经过上述处理,仍会残留一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去皮,用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮食,烹饪时应该加入些许醋,有助于加速龙葵素的破坏,防止龙葵素对人体造成危害。

吃了发芽的土豆会有什么症状

吃了发芽的土豆一般在进食后十分钟至数小时出现症状,胃部灼痛,舌、咽麻,恶心、呕吐、腹痛、腹泻。严重中毒者体温升高,头痛、昏迷、出汗、心悸。儿童常引起抽风、昏迷。建议土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方。

吃了发芽的土豆怎么解毒

如果土豆发芽在食用以后引起中毒,这个时候应该要服用一些药物来进行治疗,也可以使用催吐的方法来进行治疗,如果症状严重时,一定要去医院检查,明确病因,对症治疗,情况严重话可以进行洗胃治疗,避免影响肝肾的功能。

平时应该要注意饮食清洁卫生,发芽的土豆尽量不要吃,有严重中毒的情况应该立即去往医院治疗,另外还有像一些柿子,还有酸奶,也应该要注意不要同时吃,同时吃的话也可能会有一些中毒的不良反应,建议大家在饮食上一定要注意,不要乱吃东西,同时还要大量喝水,促进身体新陈代谢,提高自身抵抗力。

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