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腐竹直接用开水煮行吗 腐竹怎么泡

1.64 K 人参与  2020年10月09日 18:06  分类 : 健康饮食  评论

腐竹直接用开水煮行吗

不建议。

腐竹最好泡一下,泡好了稍煮一下即可,如果是泡过的就煮5到6分钟,想要用腐竹做菜的话,至少应该提前4个小时用温水浸泡腐竹哦。因为腐竹是比较难泡开的,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内煮开,也会造成腐竹的各个部分软硬不均匀。

腐竹怎么泡

可能很多人都是直接用水去泡发干腐竹的,都不知道其实要想泡发腐竹用温水会更快。并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。

另外,用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了。

腐竹怎么吃

凉拌腐竹

食材:腐竹,莴笋,胡萝卜,盐、少许鸡精、辣椒油。

做法:

1、腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用。

2、莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状。

3、胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状。

4、将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中,加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

腐竹蒸虾

食材:大虾8只,干腐竹30克,香葱碎适量,蒜蓉,生抽,料酒,香油。

做法:

1、干腐竹用清水泡发。

2、虾洗净,煎去虾枪、虾脚,用刀从虾背处划开,挑去虾线。

3、泡发的腐竹用水冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出。

4、焯好的腐竹切成小段,铺在盘子里。

5、处理好的虾放在腐竹上。

6、将所有调料混合成调味汁。

7、将调味汁浇在虾和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎。

腐竹怎么挑选

优质腐竹

质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹

质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡。

劣质腐竹

劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

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