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买来的皮蛋还要煮吗 皮蛋开水煮多久最合适

1.47 K 人参与  2020年10月09日 18:04  分类 : 健康饮食  评论

买来的皮蛋还要煮吗

皮蛋是可以直接食,不需要煮熟的。

如果生吃皮蛋,最好切成块状,拌醋、酱油,醋酸能中和部分碱,皮蛋的口感也会好一些。不过如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道,很可能是氨含量太多,这个时候建议将皮蛋煮熟再食用,因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱,在碱性溶液中,蛋白质会呈现凝胶特性,蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多,氨就会多。刚刚制好的皮蛋,氨含量最高,其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激,以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况,但一般不多见。

皮蛋开水煮多久最合适

皮蛋放进滚水中煮7-8分钟。或放进电锅蒸5分钟即可。

若是觉得皮蛋的味道较大,也是可以用开水煮过之后食用的,但是煮的时间不宜过长,以免使皮蛋出现破裂情况,而且其营养物质流失也较多,一般建议皮蛋放进滚水中煮7-8分钟。或放进电锅蒸5分钟即可。

皮蛋黄是稀的怎么处理

有时候我们在购买皮蛋以后发现里面的蛋液是稀的,不是粘稠的,其实这也属于比较正常的现象,主要还是因为烧制的过程当中的原因造成的,并不影响食用,也是可以吃的,有些人还比较喜欢吃这种糖心的皮蛋,当然如果不喜欢吃可以,放到蒸锅里面蒸一下,这样就能变成实心的皮蛋了。

吃皮蛋的禁忌

1、儿童不宜吃皮蛋

因为皮蛋中一些无铅的元素,这种微量元素留在孩子的身体中会一直存留在身体的一些组织中,这样就会造成儿童出场骨骼发育不完整的现象,还有影响智力的发育,对孩子的身体造成很大的威胁,所以儿童不能大量的食用皮蛋。

2、肝肾疾病患者不宜吃皮蛋

这类患者经常食用皮蛋的话会造成身体的不适,使病情更加的严重。

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皮蛋  

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