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鱼翅怎么泡发成丝 鱼翅可以做什么菜

1.46 K 人参与  2020年10月09日 18:03  分类 : 健康饮食  评论

鱼翅怎么泡发成丝

把鱼翅按照大小以及老嫩给分开来泡发,而且还要注意不要用铁质的容器来泡,避免出现黄色斑点,泡鱼翅的时候,需要先放到锅里面煮60分钟,然后捞出来放在一个盆子里面,加入一些开水浸泡几个小时,等到温度适合的时候,就把杂志给搓洗干净,把翅根切掉,然后再清洗放进竹箩当中,盖上盖子压紧,再放到锅中用大火煮开,改成小火煮,一直煮到熟透,倒进盆子当中冷却,这样可以达到去掉腐肉以及去骨作用,然后再用清水浸泡一天,中间需要换水两次,这样能够达到去腥味作用,然后再使用热水闷上几个小时,让它能够收缩,里面的腥味也可以很好的去掉,再放到清水里面,继续浸泡几个小时就可以使用了,这样鱼翅就泡好了。

鱼翅可以做什么菜

鱼翅排骨汤

准备一些排骨,鱼翅,生姜,葱,盐,料酒,胡椒粉,鱼翅先泡发好,然后再用小火慢慢煮半个小时,再更换鱼翅水,继续煮半个小时,排骨放进去焯水以后备用,砂锅里面加入一些鱼翅,排骨,生姜,葱,料酒,用大火煮开以后再改成小火炖煮60分钟,一直炖到排骨软烂,加一些盐,胡椒粉以及葱末就可以吃了。

鲍汁鱼翅捞饭

准备虫草花,鱼翅,鸡汤,小苏打粉,鸡精,鲍鱼汁,先把鱼翅泡发一下,虫草花也需要泡发,鱼翅里面加入一些小苏打粉来泡会更好,提前准备好一些鸡汤,煮开以后把虫草花鱼翅放进去,再加入一些鲍鱼汁,大火煮开改成小火慢慢的焖煮半个小时,这样鱼翅里面的胶质就可以被很好的煮出来,然后盛一些放在碗中,鱼翅汤煮好以后就浇在饭上,趁热的时候吃,味道是非常不错的。

鱼翅适合什么人群吃

鱼翅的营养非常丰富,一般都没有什么禁忌,但是这种高档的食材被污染的几率会非常高,摄入这种物质对身体健康的危害就非常大,特别是孕妇吃了以后,会对胎儿的神经细胞以及大脑造成很大的影响,所以一定要购买质量好的鱼翅来吃。

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