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麻辣小龙虾配什么副菜 麻辣小龙虾怎么做

1.51 K 人参与  2020年10月09日 17:42  分类 : 健康饮食  评论

麻辣小龙虾配什么副菜

如果是洗的比较干净的麻小的话,可以放土豆、面条、年糕等。

麻辣小龙虾又名长沙口味虾、香辣小龙虾,是一道家常菜。是安徽合肥、湖南长沙著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后,色泽红亮,口味辣并鲜香。

麻辣小龙虾怎么做

材料:小龙虾800克,调料葱1根,姜1块,蒜4瓣,八角2颗,花椒25克,桂皮2块,干辣椒50克,草果2个。

准备:小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段。

1.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香。

2.香味溢出后,放入花椒和干辣椒。

3.炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色。

4.将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀。

5.放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处。

6.转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。

龙虾怎么洗简单又干净

第一步

龙虾买回家以后,先挑选出死龙虾扔掉,再将活龙虾放清水中养三到四小时,让其吐掉、排泄掉体内的脏东西,其间可以多换几次水。因为龙虾生活在污泥里,而且吃小水藻等,体内比较脏,必须要把其内部清理干净。

除了用清水静养外,这一步也可以这么做:

1.把龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,基本上经过浸泡后的龙虾已经非常干净了。

2.把龙虾放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时,经过24小时龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,龙虾也将体内的异物也吐了出来,一举二得。毫不费劲就实现了龙虾内外部自动清洗。

第二步

龙虾最难清洗的是其腹部和爪子部分,要用刷子仔细刷洗干净。自己在家做的话,可以考虑除了保留虾子的两只大钳外,其余多余的脚剪掉。如果龙虾比较小,也可以连大钳一起剪掉,反正没有什么肉。

第三步

剥去龙虾的头部外壳,我们可以看到充当消化器官的胃囊,其功能类似于肠子,很脏的啊!这个必须去掉。可以从背后捏住龙虾背中间部位,用剪子剪掉头部大约2厘米的部分,露出头顶一个洞,足够你用剪子尖把里面的胃囊挑出来,用少量水冲一下。

第四步

用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。

最后,将经过上述处理的龙虾再用清水冲刷3次,就可以进厨房了。

麻辣小龙虾要准备什么配料

干辣椒,香叶,八角,麻椒,小茴香,蒜,姜,线椒,葱,桂皮,生抽,醋,糖,豆瓣酱,白酒,盐。

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