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腐乳的保质期是多久 腐乳怎么才算坏了

1.42 K 人参与  2020年10月09日 17:39  分类 : 健康饮食  评论

腐乳的保质期是多久

打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右。

豆腐乳是发酵产品。豆腐经酵母发酵后,不用经过杀菌工序,只加入食盐和其他调味料,直接装瓶密封,打开即可食用。但酵母菌仍是活菌,在密封时由于接触不到空气,再加上被食盐抑制了其繁殖能力,所以密封条件下的豆腐乳能保存很长时间(通常为一年)。

但如果豆腐乳打开了,也就是接触到了空气,这里酵母菌就会加快发酵,特别是表面的那一层,很快就会发霉长出白毛,不能再食用。

所以腐乳开瓶后应尽快食用完,如果暂时不能食用完,应该把剩余部分再用瓶盖拧紧,放入冰箱低温保存。

腐乳怎么保存时间长

1、腐乳要密封保存在阴凉干燥处。

2、夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹,不要让瓶子里进入水或其它杂物。

3、开口的豆腐乳要放在冰箱,这样才可以保存时间长。

腐乳怎么才算坏了

1、超过标明的保质期。

2、发酸。

3、发臭或其他异味。

4、带有黑色或绿色的霉菌

如购买的腐乳符合上述4点异常的,则说明腐乳已经腐坏变质,不能吃了。日常购买腐乳要选择带有豆香味,正规厂家生产或自制,记得看生产日期和保质日期哦。

腐乳怎么做

1.制作白坯。将大豆浸泡后打成豆浆,再将豆浆加工压制成豆腐。再将豆腐切成小块,此为白坯。

2.接菌。冷却后将人工培养的毛霉菌种喷在白坯上,让毛霉菌接种在白坯表面,码好推进培养室。

3.培养。经过36-48个小时,白坯表面就可生长出洁白的菌丝。

4.搓毛腌制。把白坯表面的洁白菌丝搓倒,让其把毛坯紧紧地包裹起来,保护白坯的完整。然后在干净的容器中重新码放整齐,最后再散上盐腌制起来,装罐后注入汤料。

5.后期发酵。大概3-4个月即可发酵成功。

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腐乳  

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