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雪里红为什么要腌制 怎样泡制雪里红腌菜

845 人参与  2020年10月09日 17:39  分类 : 健康饮食  评论

雪里红为什么要腌制

在很多地区都有腌制的雪里红,即使被腌制了很长时间,它们也能保持清脆欲滴的状态,在众多的腌菜中,无疑是点睛之笔,而且腌制后的雪里红保存时间也比较长,口感和味道都深受人们喜爱,另外,雪里红营养丰富,还含有大量的芥子油,有独特的香辣味,腌制后的雪里红可以减少苦味、辣味,因此口感更好,而且腌制后的雪里红有一种特殊的鲜香,味道厚重,能使人食欲大增,有开胃消食的功效。

怎样泡制雪里红腌菜

腌制雪里红的做法:

1、将雪里红放置阴凉处,晾晒变软;

2、再用清水洗净,晾干水分;

3、将雪里红切碎,放盐揉搓,渗出一些菜汁;

4、将腌制的雪里红,放到干净的陶罐中,压紧;

5、将陶罐封严,放在阴凉处存放,腌制15天左右。

雪里红腌菜要腌多久

15天之后。

雪里红又称为雪菜,富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等,有较高的营养价值,通常做成腌菜食用,一般来说,雪里红需要腌制15-20天才能食用,因为腌菜中的硝酸盐可以被微生物还原成亚硝酸盐,刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长,达到高峰后就会下降,通常情况,蔬菜腌制20天后含量就比较低了。

腌好的雪里红怎么吃

肉丝炒雪里蕻

1、准备雪里蕻腌菜300克,肉、小冬笋各100克。

2、雪里蕻洗净切丝,入锅中煸干水后,装盘待用;猪肉切细丝,冬笋切丁。

3、锅烧热后,加入菜油,油烧至五分热时,下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁,煸炒数通。

4、下雪里蕻同炒,酌加鲜汤,中火煮3-4分钟,盛人盘中即可食用。

此菜口味鲜美,具有明目除烦,解毒清热之功效,适应于眼睛红肿热痛者服食,习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。 

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雪里红  腌菜  烹饪技巧  

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