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芋头蒸不软是怎么回事 芋头要蒸多久

970 人参与  2020年10月09日 17:35  分类 : 健康饮食  评论

芋头蒸不软是怎么回事

品种原因

一般蒸完之后还是硬的芋头,通常都是个头比较小的,这其实是品种的原因导致的,这类芋头无论蒸多久,都很难蒸软,蒸熟之后吃起来也不会绵软,而是有些脆。

品质原因

一些芋头由于保存不当,出现冻伤、变质等情况,那么蒸熟之后也不会变软,而且切开看里面会有黑色的,吃起来发苦,这样的芋头就不能吃了。

时间不够

如果是比较大的那种粉芋头,蒸的时间过短,或者没有将芋头切开蒸,那么也会出现蒸出来的芋头发硬的情况,这时候可以将芋头切开再蒸一下。

蒸芋头用冷水还是热水

芋头要冷水下锅蒸。

芋头中的淀粉、纤维素含量较高,而且肉质紧实,比较难蒸熟,因此需要冷水下锅,在慢慢加热的过程中,热气就会慢慢渗入芋头中,这样能够缩短蒸芋头的时间,更省火。

另外,像其他的米饭、红薯等高淀粉的食物,也都是需要冷水下锅蒸的。

但是像鱼肉、鸡肉这类容易熟的肉类,为了鲜嫩的口感,则是需要热水下锅,大火快蒸的。

芋头要蒸多久

10-20分钟,根据芋头的大小决定。

芋头属于高淀粉食物,并且水分含量少,纤维素含量高,不容易蒸熟,一般蒸芋头的时候,大芋头都要将其切成1-2厘米厚度的芋头片,小芋头可以对半切开,这样在水开之后通常蒸15分钟左右即可。 但是如果是蒸整个的大芋头,则需要蒸久一些,以一个长10厘米、宽5厘米的芋头为例,整个放入锅中蒸,需要蒸20-30分钟。这样蒸其实是比较浪费火的,因此一般建议将芋头切开来蒸。

蒸芋头的做法

材料:芋头、白醋、盐、酱油

做法:

1、备好毛芋,去皮,加入适量白醋细盐,微泡一会再洗干净。

2、锅内加水,上蒸盘,隔水蒸制,上盖。

3、先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟即可。

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芋头  

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