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可以使用低度的陈醋。
陈醋是中国传统的调味品之一,颜色褐色、液态清亮、醋味醇厚,主要是由高粱为主料制成的,其营养价值以及食用价值都比较高,是可以用来做糖醋蒜的,但是一般建议使用低度的陈醋比较好,因为糖醋蒜在泡制的过程中会发酵出酸味,要是陈醋的酸味太重,那么就会影响糖醋蒜的口感。
正常情况下其实醋是没有度数的,人们通常是根据醋的总酸含量进行判断的,一般常用的食醋浓度≥3.5g/100ml,而醋一般又分为醋分酿造醋和勾兑醋,九度是指其总酸含量是9g/100ml而得名,酿造醋由于生产工艺的限制一般以3.5为高标准,9是勾兑醋,所以泡制糖醋蒜一般建议使用9g/100ml的食醋最好。
一般来说做糖醋蒜时,大部分人会选择使用白醋,因为白醋为透明的液体,用来制作糖醋蒜不会使大蒜上色,口感酸甜嫩爽,但其实低度的米醋,香醋,陈醋都是可以进行使用的,没有特殊的规定,主要根据自身的需求进行选择即可。
建议熬一下比较好。
生活中很多人会纠结做糖醋蒜是醋需不需要熬,但其实熬与不熬都是可以的,只是将醋事先熬一下可以使醋的香味最大程度的释放出来,并且更好的入味,从而可以在一定程度上缩短糖醋蒜泡制的时间,所以糖醋蒜的醋建议提前熬一下比较好。
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