茄子削皮发黑还能吃吗 茄子不能和什么一起吃
茄子削皮发黑还能吃吗
轻微发黑的情况下能吃。
茄子削皮后没了外皮的保护，将其放在空气中，茄肉含有的醌类物质会和氧气发生反应，出现氧化变黑的现象，这种现象和土豆、丝瓜、苹果、淮山等食物削皮后变黑的原理是一样的，只要变黑情况不大严重的话，削去发黑的部分是可以继续吃的，但若是发黑部分较为严重，说明茄子放置时间过久，此时茄子可能含有较多的细菌等微生物，是不能再吃的，以免危害健康。
如何避免茄子削皮后发黑
1、淡盐水浸泡
茄子削皮后遇到氧气才会变黑，那只需将茄子和处理土豆一样，把它放在淡盐水中浸泡，隔绝氧气就能避免发黑，但浸泡的时间不宜过长，否则茄肉和水质都会发生不同程度的变质现象。
2、尽快烹饪
不想水浸泡茄子，又担心茄子削皮后容易变黑的，那就要以最快的时间把茄子削皮，然后进行烹饪煮熟，通过这样减少生茄子与氧气的接触，也能达到避免茄肉发黑的目的。
茄子切开有黑点还能吃吗
不能吃。
一般茄子切开后发现里面有黑点的现象，是茄子采收过晚，导致茄子长老了，其白色的籽变成了黑色的籽，这也是茄子的种子，这样的茄子口感不好，吃着带有苦味，建议不吃为宜。
茄子放久了焉了还能吃吗
无腐烂变质的情况下能吃。
茄子久放变焉，只是其中的水分减少了，但不代表茄子会因此而产生什么有毒物质，这样的茄子只是吃起来口感不好，但食用不会危害健康，是能吃的，不过重新买新鲜茄子吃肯定更好，另外要提防久放的茄子有无腐烂变质的现象，如有则不能吃，这种情况下，茄子中含有大量的有害微生物，食用可危害健康。
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