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排骨油炸多久可以熟 如何判断油炸排骨熟没熟

768 人参与  2020年10月09日 18:07  分类 : 健康饮食  评论

排骨油炸多久可以熟

排骨一般炸的时间,最好是不要低于十分钟,因为骨头加上肉会比较硬,炸排骨用7成油温最好,拿手放在油上4公分左右,感觉烫手就可以了下入排骨炸了,不要炸得太过火的比较好,虽然炸得金黄金黄的好像很好看,但是一来不是很健康,二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦,口感就差远了。

如何判断油炸排骨熟没熟

炸排骨炸至肉收缩,两端的骨头露出来了,这就表明将要熟了。这时再加温,用大火把骨头里的油煸出来,同时骨头炸成金黄色即可出锅。炸肉熟没熟一般看颜色,变色透明状,微黄,看不到颜色就看食物表面,没有气泡后炸30秒就可以了。

排骨如何炸的酥脆

食材:排骨600g、番薯粉30g、油100g、盐5g、姜片适量。

方法:

1.菜场买来排骨要切小,将要用的排骨洗净。

2.在高压锅中倒入适量的水,用中火煮。

3.等水温有点热了,再将洗净的排骨放入锅中,同时放上姜片。

4.盖上锅盖,用中火一直煮到冒气,然后再改小火煮三分钟。

5.关火等高压锅的气没了后,将高压锅里的热水倒掉,注意排骨要过冷水。

6.接下来,可以将要用的30g番薯粉准备好。

7.记得在番薯粉中加入适量的水,加入2g盐搅拌一下,这样炸出来的排骨才会带咸味。

8.把要炸的排骨放到调好的番薯粉中,搅一下。

9.开小火,锅里倒入100g油,注意油尽量多。等油温有5分热时,这时放入混过粉的排骨,轻轻地要一个个放。

10.用中火炸一会儿翻个面再炸,注意颜色变金黄色时再翻面炸。

11.最后,所有的排骨全部炸成金黄色后,再捞出来就好了。

油炸排骨怎么腌制

步骤:

1、排骨泡去血水后,沥干水分,切成三厘米长的小块。蒜两瓣,姜一小块,葱两根,都切末。

2、切成小块的排骨放入一个盘中,在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。

3、用一个容器装好排骨,将葱姜蒜末放进去,撒上胡椒粉(半茶匙),花椒粉(一茶匙),辣椒粉,五香粉(一茶匙,太多了不好吃),鸡精(半茶匙),白糖(一茶匙),盐适量,搅匀腌制半小时到一小时(时间尽量长一点,更利于入味)。

4、腌制好后,放入面粉(能完全裹匀所有排骨的量)和淀粉,比例为2:1,一个蛋清,四五滴香油或食用油(防止面糊起疙瘩,使面糊更滑润)。

5、用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。

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