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蒸鱼豉油可以用什么代替 蒸鱼豉油什么时候放合适

992 人参与  2020年10月09日 18:07  分类 : 健康饮食  评论

蒸鱼豉油可以用什么代替

可以用酱油类调味料代替。

蒸鱼豉油实际上就是酱油的一种,其主要原材料有水,非转基因黄豆,小麦粉,食用盐,白砂糖,谷氨酸钠,酵母抽提物,5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,食用香精等,烹饪菜肴食用其口感跟其他酱油类调味料相差不大,如果家里缺少蒸鱼豉油调味的话,可以用生抽、老抽、酱油、耗油、鱼露、味极鲜等酱油类调味料代替,同样味鲜好吃。

生抽代替蒸鱼豉油放多少合适

根据食材量的多少决定。

生抽替代蒸鱼豉油在调味上,口感十分相似,是上述酱油类调味料代替蒸鱼豉油最优的选择,但其味道比蒸鱼豉油的酱香更为浓郁,味道更鲜美一些,一般蒸一条半斤左右的鱼,放1汤匙,大约20毫升即可,若是菜的量较多,则放的量也要酌情增加,建议一开始少放一些,等蒸好鱼之后试试味道,觉得不够的话可以再加,避免一次性放多导致菜咸口味重了不好吃。

蒸鱼豉油什么时候放合适

食材快做好后放比较合适。

以蒸鱼为例,蒸鱼豉油若是在菜肴未熟之前就加入其中,其中盐分的加入容易导致鱼头干柴不够细嫩,而且蒸鱼豉油形成的汤汁还会带有鱼腥味,不适合蒸鱼时蘸汁食用。

最好是在鱼快蒸好后,关火取出蒸鱼盘,然后倒出带有腥味的蒸鱼原汁,之后再淋上蒸鱼豉油,再次放入蒸锅,蒸3分钟即可出锅;或是等鱼蒸好后倒掉汤汁,然后另起一锅,烧热油,油热后淋在鱼上,再放入适量的蒸鱼豉油即可享用。

蒸鱼豉油放了还要放盐吗

看情况决定。

本身蒸鱼豉油在制作过程中就加入了适量的盐,烹调菜肴时是带有盐味的,如果放的量较多,可不必再放盐,但若是放的量比较少,则需要放少许的盐调味,如蒸一条600克的鱼,放100ml蒸鱼豉油就好了,不用再放盐,但若是没有放这么多蒸鱼豉油的话,则可能要再加少许的盐才有味。

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蒸鱼  豉油  

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