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雪莲果切完发黑怎么办 雪莲果怎么防止发黑

765 人参与  2020年10月09日 18:06  分类 : 健康饮食  评论

雪莲果切完发黑怎么办

雪莲果切开和去皮后,暴露在空气中的部分很容易变成黑褐色。变色的原因是因为氧化作用,雪莲果中含有极容易被氧化的鞣质,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素,没有毒性,不介意的话正常食用即可。

但是,如果觉得黑色的雪莲果严重影响到食欲,不想吃的话,建议可以将表面的黑色削去再食用。

雪莲果怎么防止发黑

清水浸泡

把切开的雪莲果放在清水中浸泡,其主要目的是为了隔绝氧气,减缓氧化过程,可以防止雪莲果变黑。

冰箱冷藏

把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖,最好赶走多余空气,并把雪莲果防止在冰箱冷藏中,这样既能隔绝一部分氧气,又能降低温度,抑制褐变反应。

开水煮制

如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟,这样能通过高温使褐变酶失活,褐变酶失活后褐变程度大大降低。

吃雪莲果的禁忌

吃雪莲果不宜过量

雪莲果属于大寒性的食物,食用切忌过量,自身脾胃虚寒的朋友也不宜食用雪莲果,以免引起腹泻,腹痛等症状,建议一次吃200克左右即可。

不宜和高蛋白食物同食

在食用雪莲果的同时不宜食用牛奶、鸡蛋、蛋白粉、大豆等高蛋白食物,因为在是用雪莲果之后脾胃处于虚寒状态,对蛋白类食物的消化较慢,容易造成腹泻,严重者还可出现低蛋白血症。

过敏者不宜食用

有部分人群对雪莲果过敏,食用后会导致腹泻,代谢性酸中毒,心率加快但是血压下降,严重者会脱水,呈现低蛋白血症,意识障碍甚至休克,但是这种情况发生概率很低,大约为一百万分之一,第一次食用雪莲果的人应该先少量尝试,如果没有不适,再继续食用。

脾胃虚寒者不宜食用

雪莲果味甘性寒,肠胃不好者食用雪莲果可能会出现胃寒,便溏,狂泻不止等症状。肠胃不好的朋友应该少吃或者不吃雪莲果,避免危害肠胃健康。

雪莲果怎么吃

雪莲果甜汤

1、雪莲果能滋阴润燥,清热解毒,它特别适合与银耳搭配在一起煲汤,喝在需要的时候准备雪莲果200克,银耳一大朵,红枣和枸杞以及冰糖各适量,把准备好的银耳提前用温水泡发,洗净后撕成小朵。

2、雪莲果削掉外皮以后切成块状,直接放在锅中加清水,再放入处理好的银耳,随后放入枸杞和红枣以及清水加热煮开后再放入冰糖,用小火煲20分钟,取出以后就是滋味诱人的雪莲果甜汤。

雪莲果沙拉

1、雪莲果可以和多种不同的食材搭配在一起做沙拉吃,在用雪莲果做沙拉时需要把它削掉外皮切成块状,放到清水中浸泡,不然它在接触空气以后很容易变黑。

2、雪莲果准备好以后,再准备一个猕猴桃和100克圣女果以及半个火龙果和两根水果黄瓜,把猕猴桃和火龙果去掉,果皮得到的果肉切成块状儿,圣女果和水果,黄瓜则要用清水洗净,圣女果从中间切开水果,黄瓜也切成块状这些食材,准备好以后,再把雪莲果从水中取出,与它们放在一起淋上酸奶,调匀就是美味的水果沙拉。

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雪莲果  水果  

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