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生猪蹄怎么切 生猪蹄怎么做

820 人参与  2020年10月09日 18:06  分类 : 健康饮食  评论

生猪蹄怎么切

1.准备水果到一把。

2.猪蹄洗净,平放在菜板上。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀,顺着骨缝用力划开。

3.将猪蹄竖起,用水果刀将猪蹄自上而下切开,直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。

4.两手分别握住切开的两片猪蹄,稍微用力往两边掰开,露出底部的大骨头。

5.用水果刀顺着底部大骨头的骨缝,把大骨头切下。

6.用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片,顺骨缝再切成2块。

7.把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片,这样一个猪蹄就分解成了5大块,分解之后没有碎骨渣,用来炖汤非常好哦!

生猪蹄怎么做

卤猪蹄

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

制作:1、猪蹄切块后,用水烫过取出。

2、将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

葱炖猪蹄

原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作:

1、将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口。

2、将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

生猪蹄怎么保存

1.可用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室内,可保存两天不变质。

2.如果需要长期保存猪蹄筋,则需要把猪蹄筋刮洗干净,放汤锅内煮至入味,捞出晾晒,用保鲜袋装起来,入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出化冻即可作为原材料使用。

生猪蹄怎么去味

步骤一:去毛洗净

买来的猪蹄上毛去的可能不干净,还需要自己处理一下。然后再把蹄夹中间,就是脚趾缝那里,做一下重点的清理。蹄夹中间是猪蹄异味最重的地方,需要用刀刮干净。经过去毛和清理蹄夹之后,再用毛刷把猪蹄普遍刷一遍。

步骤二:浸泡。

把清理之后的猪蹄放在冷水里浸泡12小时以上。中间至少换水两三次。这样能够清除猪蹄中的血水和部分异味。

步骤三:下锅焯水。

找一个容量足够大的锅,倒上冷水,水的量要能够完全淹没猪蹄。然后再放入处理好的猪蹄,再放少量的姜片、料酒,再用小火缓慢加热。在小火加热的过程中,焯水的锅里会出现很多浮沫,这些浮沫就是异味的一大来源,要及时撇去这种浮沫。待水开后,在煮半分钟就关火。然后把猪蹄捞出,在冷水里迅速过凉并清洗。

经过以上的步骤,猪蹄的腥臊异味就基本上被去除干净了。

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