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隔夜青菜放冰箱能吃吗 长期食用隔夜菜的危害

970 人参与  2020年10月09日 18:05  分类 : 健康饮食  评论

隔夜青菜放冰箱能吃吗

绿叶菜隔夜是不建议吃的。

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

蔬菜中亚硝酸盐的产生,原料是蔬菜中的硝酸盐,转化条件主要是细菌生长,“隔夜”只是时间长短的问题。减少亚硝酸盐的产生,可以多管齐下。首先,减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间,增加买菜频率。其次,需要保存的蔬菜,洗净包好可以减少携带的细菌。做好没吃完的蔬菜,也可以封好保存在冰箱中。

长期食用隔夜菜的危害

1、隔夜菜含有一定亚硝酸盐

有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。

2、营养流失

青菜是富含维生素以及微量元素的食物,这些营养物质容易随着时间而流失,因此,烹调后的蔬菜也不能在室温下久存,最好是当餐吃完。餐后如果有剩下的蔬菜,应当立刻放进冰箱中。

3、导致腹泻

隔夜青菜如果保存不当,很容易变质,如果肠胃虚弱的人吃了很容易造成腹泻的症状,因此,建议有肠胃疾病的人不要吃隔夜的青菜。

青菜焯水可以隔天吃吗

当天的蔬菜最好是当天吃完,而不要留到第二天再吃。

因为隔夜的青菜其口感和味道都会大打折扣,最好是尽快食用完,而且青菜经过焯水,也是经过高温处理的过程,在营养成分上也会有一定的流失。

青菜放冰箱一周还能吃吗

视情况而定,若是放了一周没有出现变质现象的话,还是可以食用的,但是建议少吃。

因为蔬菜从采收开始就进入衰老阶段,表现在细胞内核糖体数目减少,叶绿体开始崩溃,线粒体减少,细胞老化,不耐贮藏,易腐烂。其实就算是冰箱,蔬菜也最好不要超过三天,超过三天以后被冰冻的绿色植物营养会大大减少。

要延缓蔬菜的衰老,延长贮藏期,一是选择健壮、生长良好的蔬菜进行贮藏;二是严格控制蔬菜在贮藏过程中乙烯和其他激素的含量,以利延缓蔬菜衰老;三是创造最佳贮藏条件,如控制温湿度、气体组成和配比等。

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