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芋头和什么搭配吃最好 香芋不能与什么同吃

1.21 K 人参与  2020年10月09日 18:04  分类 : 健康饮食  评论

芋头和什么搭配吃最好

1、芋头椰汁西米露

材料:芋头400克,西谷米100克,椰汁250毫升,水3000毫升,白砂糖150克。

做法

1.芋头削皮洗净,切成长和宽大小适和的块状后,备用。

2.取一钢锅,先将1000毫升的水以大火煮至滚沸,再放入作法1的芋头块,以小火续煮约15分钟后,捞出芋头块放凉,备用。

3.西谷米放入作法2的锅中,以小火煮至外表呈半透明时,熄火,将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时,捞出沥干水份,再以冷水沖至西谷米变凉为止。

4.将其余2000毫升的水煮至滚沸,先加入白砂糖,再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁,煮至水再度滚沸即可。

2、牛腩煲芋头

材料:牛肉500克,芋头1000克,盐、鸡精、葱花适量。

做法

1.牛腩清洗干净,切成3厘米大小的块,入炖锅加足水烧开,撇去浮沫后转小火炖一小时;

2.取出去了血水的牛肉待用。

3.将芋头剥去外皮,清洗干净,放入牛腩炖锅继续炖一小时;

4.吃前调盐味,撒少许鸡精,葱花即可。

3、椰香芋头蒸排骨

材料:老椰子1个,大芋头300g,肋排300g,生抽1汤匙(15ml),绍酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),朝天椒3个,香葱1棵,姜末1茶匙(5g)。

做法

1.将老椰子从顶端劈开一个小孔,把其中的鲜椰汁倒出待用,再将椰壳横放,从1/3处锯开,用清水冲洗干净。

2.肋排用清水洗净,剁成3cm长的小段。芋头去皮洗净,切成3cm见方的小块。朝天椒对半切开。香葱洗净切碎。

3.将芋头块和肋排段放入大碗中,再调入生抽、绍酒、盐、朝天椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀,腌制15分钟。

4.将腌制好的芋头块和肋排段放入椰壳中,再移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟。

5.最后将椰壳取出,撒入香葱碎即可。

4、剁椒蒸芋仔

材料:小芋仔150g,剁椒2大勺。

做法

1.小芋仔洗净、去皮,对半切开,整齐码入盘中。

2.舀两大勺剁椒,均匀撒在芋仔表面。

3.将芋仔放入蒸箱的蒸盘中,然后用100度蒸汽蒸15分钟左右即可。

5、蛋黄焗芋头

材料:小芋头360克,咸鸭蛋2个,白糖2匙,淀粉2匙。

做法

1.芋头削皮洗净后切成条。把咸鸭蛋的蛋黄取出用勺子按碎备用。

2.把芋头放入小锅里煮上五六分钟,煮至八成熟捞出过凉水,然后沥干。

3.把煮好的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀,锅内放油,把芋头煎至金黄,捞出备用。

4.锅内放底油,下入咸蛋黄小火翻炒,把小块的蛋黄用锅铲铲碎。

5.把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条,轻轻的来回晃动锅,使芋头均匀的裹上蛋黄。

6.加入2匙白糖用锅铲轻轻翻匀,即可出锅。

香芋不能与什么同吃

1、高淀粉食物

芋头含有丰富淀粉,本身就不宜消化,也不建议与同样不易消化的高淀粉的食物一起大量食用,会加重肠胃负担,引起消化不良,出现腹胀、便秘等不适情况。

常见的高淀粉食物:芋头、红薯、玉米、花生、地瓜、大米、高粱等。

2、高纤维素的食物

芋头属于高淀粉食物,并且其中含有较多的直链淀粉,相较于支链淀粉而言,不是很好消化,食用本身消化负担重,再食用富含纤维素的食物,消化负担很大,容易出现身体不适。

常见的富含纤维素的食物有:干萝卜、芝麻、花生、笋干、百香果、石榴等。

3、消化难度大的食物

芋头含有丰富的直链淀粉,本身消化难度较大。而淀粉和脂肪主要消化吸收的部位都在肠道中,若是大量的脂肪和淀粉进入肠道中,会影响消化速度,导致身体不适。

常见的消化难度大的食物有:脂肪类:肥肉、猪油、黄油、油炸食品等;纤维素类:干笋、干豆角等。

芋头的功效与作用

健脾消食

脾生血,胃消食,脾胃强健,则人体气血生化充足,身体强健,脾是人体后天营养的输送者,是人的“后天之本”。而芋头入脾胃经,可补益脾胃,增强脾胃的消化功能,所以建议胃肠不好的人应该多吃一些芋头,健脾消食,促进消化吸收。

改善便秘

芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能促进食欲,帮助消化;同时又富含膳食纤维,能刺激胃肠道的蠕动,增加大便的体积,有非常好润肠通便作用,适当食用,可以改善便秘。

保护牙齿

芋头成分丰富,除了含有淀粉、粗蛋白、多种维生素以及各种必需矿物质外,还含有人体骨骼和牙齿所必需的氟,所以吃芋头能补充人体的氟,促进牙齿牙釉质的修复,有效预防龋齿。

活血化瘀

芋头味辛,而辛味具有发散的功能,所以对于疏通淤血很有帮助,当跌打损伤出现局部淤血肿块时,可取芋头和生姜等量,芋头去皮捣烂如泥,生姜捣烂取汁,拌入芋头泥中,加上适当面粉搅拌成糊状,敷在患处,每天更换一次,效果显著。

消毒消肿

芋头的成分复杂,其中有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高机体的抵抗力,同时这种黏液蛋白对蜂毒、蛇毒等有一定的治疗效果,能消除蜂毒、蛇毒等造成的肿胀。

吃芋头的禁忌

1、芋头的食用方法很多,由于芋头淀粉的含量很高,所以芋头用蒸煮是最健康的食用方法。

2、食用芋头一定要保证芋头熟透,否则,芋头有小毒,食用未熟透的芋头容易导致闷气或胃肠积滞。

3、芋头皮含有对人体皮肤有刺激性的成分,会使皮肤瘙痒,在去皮时可尽量避免与其接触,防止瘙痒。一旦引起瘙痒了,可用生姜涂抹痒处,有一定的止痒效果。

4、芋头不适合身体多痰的人食用,因为芋头含有很多的汁液,经常食用芋头会加重体内的痰含量,反而不利于病情的恢复。

5、芋头也不适合一些身体容易过敏的人食用,比如说患有荨麻疹和哮喘的人,芋头属于发物,如果食用芋头会加重过敏的体质和引发过敏。

6、芋头不适合小孩子、一些肠胃吸收能力脆弱的人以及一些患有糖尿病的病人食用,芋头中含有丰富的糖分和淀粉,淀粉被吸入体内之后,被肠胃的淀粉酶消化掉还是会产生淀粉。

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