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炖蛋怎么做才嫩 炖蛋炖几分钟

1.11 K 人参与  2020年10月09日 17:43  分类 : 健康饮食  评论

炖蛋怎么做才嫩

要想把炖蛋做的滑嫩可口需要注意几点。一是要把蛋充分搅匀,再加入温水。注意水和蛋的比例最好是3:1。然后要放一点香油和少量的盐。二是蒸的时候,最好要在碗的上面蒙一层保鲜膜,这样蛋液的表面就不会干,也不容易起蜂窝状。最后上锅蒸6-10分钟,炖蛋就是又嫩又滑的。

炖蛋炖几分钟

一般炖蛋时间控制在10分钟之内中火为好。时间过长不但口感会差,蛋白质凝固,不利于消化。而时间过短的话,则可能没有熟透,没有完全杀死其中的细菌和寄生虫。

炖蛋加热水还是加冷水

炖蛋时,往蛋液中注入的水以温水为佳。如果用冷水的话,做出的炖蛋往往不够嫩滑,而用过热的水则可能会把蛋液烫熟成蛋花。所以。做炖蛋最好用45度左右的温水,也就是能感觉热但又不烫手时就可以。

炖蛋加什么好吃

炖鸡蛋

制作方法:取鸡蛋一个打散、加入温水,鸡蛋和水的比例约为1:1.5,然后加少许盐搅拌均匀,过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜,水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后,加香油、酱油,再撒点葱花味道更佳。

鲜牛奶炖蛋

制作方法:取牛奶250ml、鸡蛋两只、糖适量放入碗中搅拌均匀;然后滤网过滤蛋液取出泡沫;最后加盖或保鲜膜,隔水炖10分钟左右即可。

蛤蜊炖蛋

制作方法:将蛤蜊洗净,焯煮至壳开,煮的时候放点料酒。煮好后取出蛤蜊,并将蛤蜊汤倒入另一碗中沉淀待用。然后把鸡蛋、湿淀粉、盐搅拌均匀,并把沉淀过的蛤蜊汤倒入蛋液中(这一步要慢,防止把杂质倒入)搅匀,上蒸锅蒸至7成熟(即表面的蛋液还未凝结时),把蛤蜊轻轻码入蛋中继续蒸熟。出锅时撒入葱花即可。

虾仁炖蛋

制作方法:处理干净虾仁待用。取鸡蛋打散、加入温水,鸡蛋和水的比例约为1:1.5,然后加少许盐搅拌均匀,过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。将虾仁放入搅拌好的蛋液中,再给蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜,水开上锅后中火蒸10分钟左右即可。

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