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毛豆怎么煮才煮的透 毛豆怎么煮还是绿的

980 人参与  2020年10月09日 17:39  分类 : 健康饮食  评论

毛豆怎么煮才煮的透

煮久一点就可以了。

煮毛豆的方法

准备材料:毛豆、大葱、生姜、大蒜、食盐。

步骤:

1、毛豆先用盐水浸泡10分钟,再用清水冲洗1遍。

2、用剪刀将毛豆的两端各剪一刀,这样可以更好地挑出坏毛豆。

3、毛豆全部剪好之后,再用水冲洗一遍。

4、准备好葱、姜、蒜,切丝。

5、将葱、姜、蒜和清水放入锅里,电磁炉火锅档1800瓦煮开。

6、在水中加一点点盐,可以让毛豆色泽更加鲜艳,还能保持毛豆的营养。将毛豆倒入开水锅里,电磁炉火锅档1800瓦煮开。

7、煮开之后,电磁炉火锅档调低至1000瓦,煮15分钟即可。如果想要吃比较软一点的毛豆,可以适当地延长煮的时间。

8、出锅,装盘,撒上一点食盐,即可食用。

毛豆怎么煮还是绿的

1、毛豆的选择

首先,选毛豆,一定要先新鲜的,绿绿的,饱满的。那些本就老了,泛黄的不要。

2、加盐

如果想把毛豆烫成翠绿色,可加适量的盐分。毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用。

3、水沸腾后再加毛豆

的确,凉水加毛豆会让毛豆更入味,但这也会让豆荚叶绿素分解更多,颜色就没那么好看了。如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色,建议在水沸腾后再放毛豆。

水煮毛豆要煮多久

毛豆洗净放盆中,撒上盐多放用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。到煮的时候,始终用中火保持沸腾状态,煮6到10分钟即可。

提醒:全程不盖锅盖,毛豆就不会变黄。毛豆煮的时间过短,夹生的话据说会有毒性,煮的时间长了口感容易发面,所以要特别注意控制好时间。关火后,不要马上捞出,让毛豆继续浸泡,直到自然晾凉。可以将煮好的毛豆放入冰箱冷藏一会再吃。

毛豆怎么做好吃

盐水毛豆

食材:毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。

做法:

1、先准备好上述食材;

2、毛豆放在碱水里泡半小时,然后用清水洗净,剪掉两端的尖尖口待用;

3、取一个煮锅,里面放水,加盐,放入所有冲洗过的调料,然后滴几滴油,开火煮;

4、待5分钟后放入毛豆,大火烧开后,盖盖小火煮10分钟;

5、然后关火,泡着放凉,收入冰箱,几个小时入味后,端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。

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煮毛豆  

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