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米酒长白毛还能吃吗 甜酒酿长白毛怎么处理

1.36 K 人参与  2020年10月09日 17:33  分类 : 健康饮食  评论

米酒长白毛还能吃吗

一般是可以吃的。

在做米酒的时候需要用到酒曲,而酒曲中除了有酵母菌之外,还有一种根霉菌的成分,这两者同时作用时才会发酵成酒曲,而在酿米酒的过程中,如果根霉菌的用量太多或者发酵温度比较高,根霉菌的繁殖过于旺盛的话,就会导致米酒上长一层白毛,这层白毛是根霉菌的菌丝,一般是不会对人体产生不利影响的,可以食用。

米酒有少许黑毛能吃吗

不能吃。

米酒上长一层白毛一般是可以食用的,但是若是长了黑毛或绿毛的话,则多表示在米酒的酿制过程中,有其他的杂菌落入,这样的米酒是不建议再吃的,不仅其口感会发生改变,人体食用之后还可能会引起腹痛、腹泻等胃肠道反应,对人体健康产生不利影响。

甜酒酿长白毛怎么处理

1、当米酒进入发酵阶段后,尽量不要打开盖子或者搅动米酒,一段时间后白毛会自然消失。

2、根霉菌最适合的温度是28到30度,而米酒发酵过程中会产生热量,因此酿米酒的时候将周围环境温度控制在30度上下,如:及时撤去或减少米酒上的覆盖物,让发酵温度维持在正常范围内后白毛就会自行消失。

甜酒酿的做法

材料:糯米500克,甜酒曲4克,温开水400毫升。

做法:

1、糯米清洗干净,加入清水浸泡12小时左右。

2、蒸笼内铺上纱布,倒入浸泡好的糯米,中间用手指戳几个洞。

3、开火蒸35分钟左右。

4、蒸好的糯米饭倒入无油无水的容器内,用擀面杖捣散。

5、温开水内加入甜酒曲,搅拌均匀。

6、然后再将其倒入糯米饭内,充分搅匀。

7、拌好的糯米饭装入消好毒的容器内。

8、中间戳个洞,盖严盖子。

9、放在温暖处发酵2-3天,直至发酵出甜酒即可。

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