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适量食用没有害处。
香椿炒鸡蛋是一道历史悠久的传统菜肴,适量食用后对身体不仅没有害处,还具有滋阴润燥、美容养颜、抗衰老的功效,适用于目赤、虚劳吐血、营养不良、白秃等病症,正常人食用后还可增强人体抵抗力。
但香椿中含有一定的亚硝酸盐,新鲜的香椿经过焯水后亚硝酸盐含量会大大降低,食用的时候不会对人体健康造成什么不利的影响,但是如果经常食用的话可能会导致有害物质不断堆积,对人体健康造成不利的影响。
要焯水。
香椿在平时生活中进行烹饪的时候是需要进行焯水处理的,一方面是因为香椿中含有一定的亚硝酸盐,且随着存放时间的延长而增多,经过沸水焯过的香椿亚硝酸盐含量大大降低,可以放心食用。
另一方面是香椿里含有一定的草酸,若不经过焯水处理的话会导致香椿的食用口感苦涩,而且焯水可以将烹制时间大大缩短,让香椿更加脆嫩,食用口感更佳。所以平时在食用香椿的时候最好还是将其进行焯水处理比较好一点。
1、过敏人群:香椿含有光敏成分,过敏体质人群食用后可能会出现皮肤瘙痒的症状,食用后应注意避光;鸡蛋含有蛋白质,对鸡蛋过敏的人群食用香椿炒鸡蛋后可能会出现呼吸困难、头晕眼花等情况,建议过敏体质少吃或不吃,出现严重过敏情况建议及时就医。
2、慢性疾病患者:香椿是一种诱发物,身体患有慢性疾病的旧疾患者食用香椿后可能会加重原本的病情,不利于疾病的恢复。
3、一岁以下的小孩:一岁以下的小孩免疫系统尚未完善,容易对多种食材出现过敏反应,可能会出现光过敏、蛋白质过敏的情况,所以不建议未满一岁之前食用,一岁之后食用之前也需要注意观察是否有过敏的情况。
4、柿子:香椿和鸡蛋中的蛋白质含量都比较高,大量食用的话柿子里面的鞣酸和蛋白质会发生络合反应,生成一些不易消化的蛋白质鞣酸络合物,可能会出现腹痛腹泻、消化不良等胃肠道症状。
香椿味苦性寒,不仅富含蛋白质、维生素C、以及磷、铁等矿物质,而且药用价值很高,有清热解毒、健胃理气、消炎止痛之功效,而且香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用,食用香椿有较好的保健作用。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质,且鸡蛋性味甘平,与苦凉的香椿搭配食用,使菜肴的性味趋于平和,适合多种人群食用。
两种食材搭配在一起不仅美味而且还具有健脾开胃、镇静安神、清热解毒、增强抵抗力、美容养颜抗衰老的效果。
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