冰冻牛排可以直接煎吗 超市的速冻牛排怎么煎

冰冻牛排可以直接煎吗

不可以。

因为冰冻后的牛排不仅质地坚硬，而且其中含有很多冰水，如果直接煎的话，不仅会导致油水飞溅，还会影响煎制牛肉的口感，出现外部牛肉煎熟，而中间内部的牛肉还是冰冻状态，是无法煎好牛排的，另外不恰当的解冻方式，也会导致煎好的牛排口感老、嚼不动，因此冰冻好的牛排要采取正确的解冻方法解冻后才能煎，如放冰箱冷藏室解冻。

冰冻牛排怎么解冻

1、提前放入冰箱的冷藏室解冻

这种方法是牛排解冻肉汁流失最少的方法，也是蛋白质流失相对少的方法，只是比较耗时，一般需要提前12小时将冰冻的牛排放到冰箱冷藏解冻，但想要吃到鲜美软嫩多汁的牛排，此方法最为推荐。

2、流水解冻

将冰冻的牛排放入流动的水里，流动的水能更快速的解冻牛排。注意一定用冷水，不能用温水和热水。但在家里用流动水解冻牛排时，应确保牛排是真空封装好的，一定要记住：千万不要剪开，避免牛肉和水直接解除，导致水溶性蛋白质流失并防止接触水中的细菌。

3、解冻板解冻

解冻板的材质有很强的导热性，能够快速的让冰冻的牛排和空气进行热交换，从而让牛排在短时间内加速解冻，一般放在解冻板上五分钟左右，牛排已经开始变软，但要记住翻面，这样才能两面均匀解冻。不过解冻板的价格有高有低，经常吃牛排的话，家里可以备一个好一点的，平时解冻其他肉类也是很方便的。

4、铝制品解冻

将牛排放在两个铝制品之间，通过铝制品极强的导热性加速牛排与空气的热交换，缺点是铝制品不容易与牛排完全贴合，会导致效果不明显，推荐使用解除面接较大的金属容器，比如：高压锅锅盖。

冷冻牛排可以常温解冻吗

不可以。

因为冷冻牛排放在在常温下解冻容易导致细菌大量的繁殖，在4℃-60℃温度之间蛋白质内细菌是繁殖最快的，因此在常温下解冻或存放牛排很不安全和卫生。另外也不推荐用微波炉快速解冻牛排，容易出现温度过热而把部分冻肉煮熟，到时候煎出来的牛排就会有部分口感老硬的味道。

超市的速冻牛排怎么煎

方法一：无调料包

材料：牛里脊肉100g，橄榄油30ml，鸡蛋4枚，盐3g，白胡椒粉2g。

做法

1、牛里脊肉用盐和白胡椒粉调味，待用。

2、中火加热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将牛里脊肉放入锅中，两面各煎2分钟，大约煎制成七、八成熟时从锅中取出，待用。

3、另取一只平底不粘锅，中火烧热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将鸡蛋打入平底锅中，煎制成太阳蛋。

4、将煎好的牛里脊肉每两片为一份分别盛入4只盘中，放上煎好的太阳蛋。

方法二：有调料包

1、在牛排下垫纸巾吸掉冰水，或在微波炉中快速解冻。

2、用小火将锅中水分蒸干后，放入黄油和牛排，30秒后牛排翻面。

3、牛排两面煎30秒后可以食用，可根据自己的喜好调整时间。

4、牛排装盘后，倒入加热过的佐料包，用刀叉抹匀即可。

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