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做水煮牛肉用哪块肉在做水煮牛肉是我们取用的牛的牛里脊肉。因为牛里脊肉肉质不过松，牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等同时也是水煮牛肉的最好选择。水煮牛肉怎么腌制才嫩1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意：千万不要把牛肉放水里浸泡，这样会把牛肉中的血红蛋白泡掉，从而使得牛肉失去营养。2、在切好的牛肉盆里放料酒达到去腥的效果。然后再放入酱油和耗油，进行提鲜。3、加上一小碗水，让牛肉更加鲜嫩这时加水不影响牛肉的营养成分。4、最后打一个鸡蛋后进行搅拌，使牛肉入味，然后盖上保鲜膜腌制2小时就可以了。水煮牛肉怎么做才好吃用料：牛里脊、豆芽、粉条、干辣椒、姜、葱、八角、盐、胡椒粉、蚝油、蛋

水煮牛肉主料：牛肉、青菜、黄豆芽配料：姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、生抽、老抽水煮牛肉的做法步骤：1，牛肉洗净，逆着牛肉的纹路切成薄片。做这道菜最好买牛里脊肉，口感更嫩。切好的牛肉放入大碗中，加入1勺生抽、一个鸡蛋清、2勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。2，再准备一些姜丝、葱段、葱花、蒜末、干辣椒段。3，锅中烧水，水开后倒入淘洗干净的黄豆芽，大火焯水去除豆腥味。半分钟捞出，沥干水分。4，热锅少量油，倒入洗净的青菜，再把焯水的黄豆芽也倒进来，大火快速翻炒至断生。5，准备一个大深碗，把炒好的青菜黄豆芽铺在碗底。6，热锅凉油，放入葱段、姜丝、花椒粒、干辣椒一起炒香。7，加入1勺豆瓣酱，小火炒出红油和酱香味。如果能吃辣，这里可以加些火锅底料一起炒出香味。火锅底料是牛油和一些香料熬制而成，放在这