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做水煮牛肉用哪块肉 水煮牛肉怎么腌制才嫩

1.52 K 人参与  2020年10月09日 17:43  分类 : 健康饮食  评论

做水煮牛肉用哪块肉

在做水煮牛肉是我们取用的牛的牛里脊肉。因为牛里脊肉肉质不过松,牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等同时也是水煮牛肉的最好选择。

水煮牛肉怎么腌制才嫩

1、把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。

注意:千万不要把牛肉放水里浸泡,这样会把牛肉中的血红蛋白泡掉,从而使得牛肉失去营养。

2、在切好的牛肉盆里放料酒达到去腥的效果。然后再放入酱油和耗油,进行提鲜。

3、加上一小碗水,让牛肉更加鲜嫩这时加水不影响牛肉的营养成分。

4、最后打一个鸡蛋后进行搅拌,使牛肉入味,然后盖上保鲜膜腌制2小时就可以了。

水煮牛肉怎么做才好吃

用料:牛里脊、豆芽、粉条、干辣椒、姜、葱、八角、盐、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉、高汤、辣椒粉、花椒粉、芝麻

1、将辣椒切丝,泡水沥干备用。

2、姜切片,葱切段,八角掰碎。

3、将牛里脊肉切薄片。

4、在牛肉中加入盐、蚝油、胡椒粉、蛋清抓拌均匀。腌制几分钟。

5、加入干淀粉使劲搅拌后静置几分钟。

6、在锅里放油至油热后,放入葱姜八角炒出香味后放入豆芽炒。

7、放高汤,同时加入热水。入粉丝,粉丝熟了即可捞出。

8、锅中汤沸腾后,放入牛肉。

9、待牛肉成熟后,捞出来,放在豆芽上。

10、在锅中加入油后下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味后,捞出放在牛肉上

11、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油热后,泼在上面即可。

12、撒上香菜蒜苗即可,色香味俱全的水煮牛肉就完成了。

注意:

1、如果怕辣的话,最后可以不洒辣椒面和花椒面。

2、牛肉不可煮久了,否则肉质就不够嫩了。

3、腌牛肉时加点色拉油可以锁住浆,口感更嫩。

牛肉和什么一起吃有营养

牛肉+大白菜:大白菜中的蔬菜粗纤维可以帮助消化、排便。大白菜牛肉两种食材荤素搭配,相辅相成,适合脾胃较为虚弱的人食用,且大白菜可以适当减少肉中的亚硝酸类物质,更加健康。

牛肉+土豆:牛肉健脾胃,但是肉质过粗,对胃黏膜会造成一定影响,但是土豆中的叶酸可以很好的祈祷保护作用。需要注意的是土豆容易有饱腹感,食用过多会引起腹胀,所以不要过多食用。

牛肉+洋葱:洋葱口感辛辣,搭配牛肉,在激发牛肉口感的同时帮助开胃。同时洋葱的功效还包括杀菌、驱寒、帮助消化、抗癌等等作用。

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水煮牛肉  

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