立秋后要常吃茄子，分享一个家常做法，简单美味又开胃，收藏好了
立秋后要吃茄子，但很多粉丝都说茄子做起来难吃，不仅油腻，而且还不入味。今天分享一个家常做法，简单美味又开胃，收藏好了。
用料：
食用盐若干、鸡精1勺、白糖2勺、淀粉若干、味极鲜2勺、料酒2勺、耗油1勺、葱姜蒜若干（炝锅）、里脊若干、西红柿1个、圆茄子1个、尖椒1个、鸡蛋1个；
做法步骤：
1、圆茄子切块，放1勺盐腌制2分钟左右。
2、把茄子里放入淀粉，鸡蛋腌制均匀备用，一定要把那个茄子上面挂满淀粉哦，不够的话就再加淀粉，不要吝啬你的淀粉哦！～
3、锅底多放油，油7分热后，放入弄好的茄子，小火油炸两遍（炸制两遍的更不油更好吃），放盘备用。
4、茄子炸制这个颜色就可以。
5、葱姜蒜切好，西红柿，尖椒切好备用。
6、猪肉切好，放盐，鸡精，料酒，白糖，味极鲜，淀粉，腌制5分钟，下锅炒熟。
7、倒油，放葱姜蒜放锅，放西红柿炒2分钟，之后依次再放尖椒，炸好的茄子块，炒好的猪肉，翻炒1分钟，倒入料酒，味极鲜，耗油翻炒，最后倒入一点点盐，鸡精，出锅。
小贴士：
1、茄子先裹上一层淀粉，这样下锅炸，不仅不会吸油，茄子也不会变色，而且更加入味。
2、茄子性寒，立秋后吃它可以清热祛暑，但不是所有人都适合吃，比如脾胃虚寒的、孕妇等，不适合食用。
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