经典红烧肉的秘诀，肉香浓郁味鲜足，吃过一次就念念不忘，收藏了

作者：帆布鞋之家 2020-08-14 11:37 盲选美食阅读 1 评论 0

说到红烧肉呢，相信有很多的朋友都会觉得腻，其实如果你吃过烹饪方式正确的红烧肉，你会发现，其实红烧肉是看着腻，吃起来并不腻。正宗的红烧肉，火候一定要够，煮到入口即化，这样吃起来才会过瘾！

用料：

太太乐原味鲜特级红烧酱油50克，带皮五花肉750克，大葱1根，小葱1小把，姜一小块，蒜5瓣，花椒10多粒，八角2个，香叶2个，桂皮1小块，冰糖5克，料酒30克；

做法步骤：

1、所有原料都准备好，带皮五花肉，一定要肥瘦相间。葱切断儿，姜切片，大蒜去皮准备好。

2、五花肉清洗干净切大块，冷水下锅焯水。

3、大火煮大约3分钟左右，即可捞出五花肉，清洗干净上面的浮沫。

4、把五花肉切大点的块儿，大约两厘米大小的块儿。

5、炒锅烧热，不用放油，直接将五花肉倒入，小火慢煎。

6、这个过程不要着急翻炒，可以用筷子扒拉下，让肉块不要重叠，尽量每块肉都贴着锅底，小火，慢慢就会有油渗出来，再翻面煎。

7、等肉煎到两面变微微焦黄色后，把肉往锅边扒拉下，中间放入冰糖，等冰糖化开后，再放入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶等，翻炒几下。

8、再放入料酒和太太乐原味鲜特级红烧酱油翻炒均匀至肉块都上色。

9、然后倒入开水，至少没过肉。倒入开水后，大火烧开，转小火慢炖，至少一个小时。

10、炖的期间要多注意观察汤汁情况，如果汤汁不够肉还没有软烂，可以再适时的添加开水继续炖。最后如果汤汁比较多，可开大火收汁，注意要翻动下，别粘锅了，最后就可以出锅了。

小贴士

1、五花肉一定要选用带皮的，肥瘦相间的，做出来口感更好哈。
2、我这次做的红烧肉没有放盐，用了50克的太太乐特级红烧酱油，感觉咸淡正好，平时我家人口味都比较清淡，如果口味重的，可以根据自家人口味放盐哈。3、如果家里有不粘锅和砂锅的，都可以用哈。
4、开始给肉焯水去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香。