炸酱面的家常做法，酱香面嫩，有弹性，好吃又不腻，吃到想舔碗

炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。菜码也可以选择自己喜欢的菜，然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

原料：

精品五花肉600克、六必居黄酱1袋、六必居甜面酱1袋、面粉300克、温水适量、盐0.5克、小葱3根、心里美萝卜半个、绿豆芽150克、菠菜100克、胡萝卜1根、黄瓜1根、洋葱3分之一个、料酒2汤匙、白砂糖1大勺、生姜3片。

1、首先把五花肉清洗干净，切成肉丁或薄片，不要用肉馅整体口感不好吃。洋葱切丁，小葱一分为二，葱白熬酱，绿叶切葱花，生姜洗干净切片。

2、菠菜清洗干净焯熟去掉草酸。

3、绿豆芽也是清洗干净焯一下捞出。

4、 所有菜码如图，黄瓜切丝，心里美萝卜削去外皮切丝，胡萝卜切丝，这里我用的是迷你嫩胡萝卜，如果你用的是普通胡萝卜就焯一下再切丝。菠菜挤去水份改几刀，葱叶切成葱花，豆芽摘去头只要杆。

5、下面来和面，准备300克面粉，加入一小勺盐，用温水和成均匀面团，盖上湿布稍微松弛下面团。

6、炸酱面必备的六必居黄酱跟甜面酱。

7、这里只要黄酱2分之一袋还有甜面酱2分之一袋，这里为何只用半袋？因为六必居的酱都特别咸，不要放一袋，只要半袋。把黄酱跟甜面酱倒入碗内用温水泻开。

8、坐锅倒少许油，油热后放入五花肉丁煸炒。

9、五花肉变色后放入洋葱丁，小葱白，姜片一起翻炒。

10、倒入料酒继续翻炒。

11、倒入酱料，继续翻炒。

12、加入200毫升开水。

13、加入一大勺白糖转中火开始熬酱。

14、等酱熬的差不多的时候，就是粘稠的感觉，如图。

15、把松弛好的面团，拿出后揉成团，擀成薄面片，折叠以后切成小条。

16、锅内放上清水烧开后放入面条煮熟捞出。

17、捞出放入碗内，上面码好菜码，浇上肉酱，就可以开吃了。

18、拌匀后味道棒极了！大家做起来吧！

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