帆布鞋之家

小时候最爱之一啦，奶奶怎么会把猪耳朵做的这么好吃！然而我现在又做了一些改良，更加精细美味啦！又香又脆又软又糯，满满的胶原蛋白，谁能不爱呢，吃完除了胖就是美啦^_^用料：猪耳朵1只、八角4个、桂皮小块、姜5片、蒜4瓣、老抽1小勺、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、糖适量、鸡粉2勺、花生油适量、葱适量；做法步骤：1、准备姜、蒜、八角、桂皮。2、猪耳朵加两片姜白灼过冷水，去毛、去肉腥味。加盐、老抽、生抽、鸡粉、料酒腌制15分钟。3、热油下锅姜、八角、姜、桂皮、蒜爆香。4、倒入猪耳朵小火翻炒，爆出猪肉香，焦焦的感觉。5、转大火，开水倒进锅内，没过猪耳朵即可（腌制的时候多加盐，倒水后尝一下觉得味道淡的话再加点盐），加适量的白砂糖（能让肉更容易软糯，更鲜甜）煮开水后倒入砂锅，小火焖煮。6、砂锅小火盖盖焖煮1

一般的豉香蒸排骨，色泽明亮，软嫩滑口，肉质不柴且鲜味持久，是有一些烹饪的小技巧要掌握的。比如排骨的清洗，要最大限度的浸泡直到血水泡出肉质发白；比如排骨的腌制一定要时间足够，30分钟起，1小时止，保证入味又不会因为腌制过长时间而导致肉质失去弹性；再比如蒸制前排骨要裹粉，更能锁住蒸制时流出的肉汁，保持肉汁的嫩滑。用料：精选猪小排500克、黑豆豉2勺；做法步骤：1、猪小排剁成2厘米见方的小块。一定要斩小块。2、先放面粉和清水，搓除血水，这一步很重要，不可省略。因为做这个菜，排骨是不焯水的。保留原汁原味。3、冲干净后再加清水和少量的盐，浸泡二十分钟，最后去除血水，排骨干干净净。4、洗净的排骨用厨房纸吸干水分。5、加胡椒粉，料酒，盐，码味半小时。其他的调料不要加。6、再加入淀粉两勺，少许葵花籽油，锁住

今天这道糖醋鸡胸肉也是我很喜欢的一道菜，重点是吃鸡肉不会胖，所以减肥的朋友们经常会吃鸡胸肉，为了减肥与美食同时兼得，今天就一起来看看这道糖醋鸡胸肉的做法，在家试着做一下吧。用料：腌肉料：鸡胸肉2块、盐2克、料酒1汤勺、胡椒粉2克、嫩肉淀粉4克、蛋清1个；挂糊配料：面粉50克、玉米淀粉50克、泡打粉0.5克、鸡蛋黄1个、水75克；酱汁：番茄酱70克、糖4汤勺、白醋3汤勺、生抽1汤勺、清水3汤勺、玉米淀粉5克；做法步骤：1、材料表里腌肉食材混合均匀，盖好盖子或者保鲜膜腌制半小时以上。2、材料中的挂糊食材混合均匀，浓稠度如图，不要过于稀不容易挂住！3、一条一条的挂糊。4、锅中倒入适量的油，油量宽一些。油温烧到放进去一根筷子周围起密集小气泡的时候就一条一条的放进去挂了面糊的肉条，中火炸至表面金黄捞出

焖饭吃起来可香啦，相信很多朋友也比较喜欢吃焖饭，而且焖饭的做法也是多种多样噢，花样多吃起来就不会感觉到腻。下面教你一道简单的排骨焖饭，非常适合家常做。用料：排骨300克、油25克、大米2杯、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽半勺、白糖5克、盐10克、豆角100克、玉米粒30克、青豆30克、郫县豆瓣酱2勺、葱姜蒜少许；做法步骤：1、淘干净的大米放入电饭锅里，放入一丢丢食盐翻拌均匀，再加入没过大米约2厘米的水（比平时略多一点点)，备用。2、洗好排骨、豆角。3、水开加点食盐，入豆角焯水，豆角变绿捞出放入冷水里，再捞出备用。4、水开入排骨焯一会，有很多浮沫时，排骨一块一块用筷子夹出来。5、热锅凉油，油热入葱段、姜片、蒜沫，炒出香味加入郫县豆瓣酱略炒，再加入老抽、生抽、料酒、盐、白糖、蚝油。6、放入排

辣子鸡丁是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴，一起来制作它吧。用料：鸡腿500g、干辣椒一盘、八角1个、香叶1片、花椒20g、大葱一段、小葱3-5根、生姜一小块、花生一把、白芝麻一把、盐2克、五香粉2g、淀粉一大勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖一小撮、鸡精一小撮；做法步骤：1、准备好全部食材。2、鸡腿冲洗后用厨房纸擦干水分，加料酒一勺、生抽一勺、盐和五香粉，葱段姜丝抓匀，腌渍半小时。3、大葱和小葱切段、生姜切丝、大蒜切片。4、干辣椒剪成段。5、准备炸鸡肉前，撒一勺淀粉抓匀，再撒一勺油抓匀防粘。6、油温升至七成热，分批次下鸡肉油炸。第一遍将鸡肉炸熟

这是一道风味独特的经典家常菜，很多朋友都非常喜爱这道美味佳肴，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香。今天我就来说说这家常版的黄焖鸭子怎么做才好吃，喜欢吃鸭子的朋友值得你一看哦！用料：水鸭1只、辣椒蒜头姜酸笋适量、黄酒酱油桂皮适量；做法步骤：1、精瘦水鸭一只斩件。因为鸭肉熟了会收缩变硬，所以不要斩太小块。2、把切好的姜蒜酸笋入油锅煸炒一下。3、配料炒香后倒入鸭肉翻炒。4、鸭肉变色后放适量桂皮等调料，不要多，一点点压腥味就可以。5、炒出鸭油后放酱油、黄酒，没有黄酒可以用料酒代替，量多一点，基本平齐鸭肉为宜，煮开后小火焖。6、收汁到一半加辣椒，辣椒越早加越辣，调味，自己把握。7、汁收得差不多了，调一点淀粉水勾芡，鸭肉更嫩滑，煮开后即可装盘。小贴士酸笋的加入使鸭肉味道更有层次，如果不喜欢也可以不加。作为一名吃

很喜欢做照烧鸡腿饭，鸡肉营养丰富价格便宜，有肉有菜还有饭，照烧鸡腿饭很适合上班族带饭。照烧菜好吃的关键就在于照烧酱汁，照烧酱汁是一种日式偏甜的调味酱汁，一般超市都有售卖。如果懒得下楼去超市，也可以自己在家调制出适合自己口味的照烧酱汁，教你1分钟调制照烧酱汁，照烧鸡腿饭在家也能做，肉嫩多汁超好吃。用料：鸡腿1只、料酒1勺、蜂蜜1勺、生抽3勺、红糖半勺、蚝油3勺、老抽1勺、西兰花几朵、胡萝卜6片；做法步骤：1、胡萝卜切片。2、西兰花、胡萝卜开水下锅，焯烫一分钟，加少许盐巴调味。3、鸡腿剔骨。4、然后用叉子在正反面两面戳几个小洞，方便入味。5、准备照烧汁，生抽、老抽、红糖、料酒、蚝油、蜂蜜搅拌均匀。6、将照烧汁浇在鸡肉上。7、给鸡腿做个spa，让它充分的吸收料汁。8、倒进保鲜袋里，在保鲜里冷藏半小

炎炎夏日，就爱这样做，连菜带饭一锅出，简单省事又好吃，天热没有食欲，不想炒菜、不想炖菜，不如做一锅香喷喷的懒人焖饭，这是我比较喜欢的焖饭之一，可以说是饭菜一锅端的懒人饭，做好之后，鸡肉软烂，吸收了板栗和肉汁的米饭尤其好吃。用料：鸡腿1个、大蒜2瓣、姜2片、生抽2勺、老抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、清水325ml、生板栗仁8个、大米250g；做法步骤：1、鸡腿快手去骨的方法：先用剪刀绕着鸡腿根剪一圈，把骨头和肉分离，再从中间开始剪到底。接着用剪刀绕着骨头边缘，将肉和筋膜剪掉即可。2、另起锅，热锅热油中小火放入2瓣大蒜切成的蒜泥、2片姜切成的姜末爆香，下鸡腿块炒至鸡肉发白，放2勺生抽，4勺老抽，2勺蚝油，1勺糖，倒入325ml清水，8个生板栗仁，切半，放入锅中，搅匀并煮沸。3、250g大米洗净，留少

隔三差五就馋这菜，简单一焖，肉嫩汁浓，每次吃的连汤汁都不剩，鸡翅做法多样化，无论是炸、煮、煎，炒都非常的美味。别说小孩，连大人也喜欢吃。今天就跟大家推荐这道用鸡翅做出来的美食，可以说是色香味俱全了，那就是好吃到连汤汁都不剩的鲜虾鸡翅玉米煲了。这锅菜的特点就是香味浓郁，有荤有素，浓郁的汤汁包裹着美味的食材，特别的入味，汤汁还可以用来拌饭，吃一次就会爱上的那种。用料：鸡翅15个、玉米2个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、葱姜蒜适量、可加任意喜欢的配菜适量；做法步骤：1、鸡翅洗净两面划刀，鲜虾洗净去虾线，配菜洗净切好，洋葱切片，葱姜蒜切末。2、调个酱汁：生抽两勺、老抽两勺、蚝油两勺、黄豆酱两勺、豆瓣酱一勺、少许盐、一小勺糖，搅拌均匀备用。3、深锅加入清水，鸡翅冷水下锅，加入少许料酒和姜片，焯出

外酥里糯巨好吃的糯米蛋糕！网红粑粑坊同款！软糯香酥的糯米蛋糕，外皮酥香，内里糯糯软软，做法简单又好吃！学会再也不用排队了，喜欢快试试吧！用料：鸡蛋4个、牛奶150克、糯米粉150克、糖35克、玉米油15克；做法步骤：1、蛋黄、蛋清分离。2、牛奶、蛋黄、玉米油混合均匀。3、筛入糯米粉。4、搅拌均匀无干粉。5、蛋白加糖打至硬性发泡。6、蛋白与蛋黄面糊混合均匀。7、模具不用刷油，直接倒入面糊。8、倒入七分满，出炉一点都不沾。9、烤箱中层，上下火170度25分钟。10、出炉时外酥里嫩的，放置第二天是软软糯糯的。

巴沙鱼无刺肉质鲜嫩，这样做咸香酥脆，蘸上番茄酱，小孩子超爱吃。用料：巴沙鱼1条、淀粉少许、鸡蛋1个、料酒少许、盐适量、生抽少许、黑胡椒粉少许、花椒粉1勺、小茴香粉少许；做法步骤：1、巴沙鱼解冻后切成块待用。2、鱼肉放小碗，加少许盐，生抽，料酒腌制1小时左右。3、两个小碗，分别盛鸡蛋液和淀粉。4、腌制好的鱼块，裹上蛋液，再裹上淀粉。油烧七成热，入锅炸。时间控制在6分钟左右。捞出控油，大火烧开油，放入鱼块复炸，颜色变金黄，即可捞出。5、盘中放吸油纸，捞出鱼放入，撒上盐，胡椒粉，花椒粉，小茴香粉，来回摇晃至调料均匀。撤掉吸油纸，开吃。

丝瓜豆腐煎蛋汤是这个季节我家餐桌上经常出现的汤菜，味道鲜美，老人孩子都适合，尤其适合产妇有下奶的功效。今天这道菜的量适合2-3人食用，关于盐的用量仅供参考可以根据自己的口味适当增减。用料：丝瓜3根、豆腐300克、鸡蛋2个、姜10克、盐5克、花生油6克；做法步骤：1、丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切小方块，姜拍碎。2、豆腐冷水下锅焯水，去除豆腥味而且豆腐更紧实。3、大火烧开，捞出备用。4、热锅。5、倒入花生油。6、下姜翻炒出香味。7、倒入丝瓜翻炒几下，炒到丝瓜变软。8、倒入清水，大概2.5斤左右。9、倒入豆腐，中火烧开。10、鸡蛋加盐打散，要打到起泡为止。11、平底锅热锅冷油。12、倒入鸡蛋液，小火。13、两面煎黄，用铲子铲开。14、这时候锅开了倒入炒好的鸡蛋，转大火再次烧开，煮2分钟。15、一直保持

小时候家里养过鸭子，鸭蛋常吃，鸭肉却不常吃。因为鸭子是养来生蛋的，非特殊情况是不舍得杀掉吃肉的，所以吃鸭肉的机会很难得，除非逢年过节。最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变得非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。用料：鸭肉半只、毛豆300克、姜片适量、大蒜适量、八角适量、干辣椒适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、史云生浓醇高汤调味汁适量；做法步骤：1、主料备用。2、配料备用。3、鸭肉清洗干净，斩成块状。4、鸭肉焯水，然后冲洗干净。5、热油锅，下入焯好的鸭块。6、将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。7、将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油

在没学会玉米烙之前我们家的玉米基本都是用来煮或者炖汤，最近刚刚get了黄金玉米烙的做法，非常简单，下面我来说说我做玉米烙的方法吧。用料：玉米粒适量、淀粉适量、糖适量、油适量；做法步骤：1、首先买的甜玉米粒，清洗，沥水。2、然后锅中煮开水，放入玉米粒，等水再次烧开即可，捞出玉米粒，沥干水。3、玉米粒里加入玉米淀粉，量以搅拌时感觉搅不动了为宜。可以比我上图再厚一点。4、锅底放入入上图薄薄的一层油。倒入玉米粒，铺平。铺平后不要再随意晃动。中小火煎5分钟。5、然后加油至齐平玉米烙的量。（怕油的可以少加一点）。再中小火继续煎5分钟。（油少的用小火煎）。6、然后撒入白砂糖。（我个人喜欢带颗粒状的，所以选的白砂糖。不喜欢太甜的也可以少放点糖。）上图我是放了5勺糖的。7、好了，再来一张装好盘的。外脆里嫩。大

魔芋丝口感Q弹顺滑，低脂富含膳食纤维，是非常不错的减脂食品。这里花儿和大家分享一道百搭凉拌菜，魔芋丝和6种不同食材搭配，这样的凉拌菜饱腹感强，热量低，是很中式的一道轻食沙拉。赶上天热没胃口，做上一盘就是非常清爽的晚餐。用料：黄瓜一根、胡萝卜一根、土豆一个、水发木耳一小把、鸡蛋一个、魔芋丝一盒、蒜2瓣、食用油、生抽、醋、糖、盐、辣椒油适量；做法步骤：1、魔芋丝和拉皮、凉粉儿一样，都是有着清爽q弹口感的，我买的5元2盒，一人食的话，这样一盒就够了。2、灶台上做上适量清水煮沸，用来焯部分食材。利用这个时间，胡萝卜、黄瓜、土豆，该去皮的都去皮，洗净后切丝备用。3、水沸后，魔芋丝和木耳一起焯2分钟，捞出后再放入胡萝卜丝、土豆丝，大概一分半的时间即可，捞出来后一起在凉白开里过一下凉。4、用炒锅怎么摊出薄

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡，也是家喻户晓的一道家常菜，口味咸鲜不油腻……蒸鱼的时间把控好恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。用料：鲈鱼1条、大葱1根、姜7-8片、蒸鱼豉油适量、料酒4勺；做法步骤：1、鲈鱼洗净控水，淋入少量料酒～腌制十分钟左右。2、将葱切细丝用水泡在碗里待用，泡完卷起。3、碗底放入姜片和大葱段。4、放入鲈鱼，平摊着蒸受热最均匀，锅中加入足够的水，水烧开后放入鱼，盖上锅盖，开始倒计时。5、锅开后放入蒸7-8分钟，一定要控制时间～不然会老。6、用筷子戳一下最厚的地方，轻而易举就代表熟透了，去掉姜片葱段，把碟子里的水倒掉，把葱丝放到鱼身上，也可以切一些辣椒丝，颜值更高。7、均匀的淋入蒸鱼豉油，烧好的热油！往葱丝泼上去！8、清蒸鲈鱼就做好啦！鱼新鲜重

立秋吃肉贴秋膘，吃什么肉好？首选猪身上这个部位的肉，猪肘子是猪的腿肉，分为前后肘，也称蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻。今天教你个方法，炖出来的肘子一点没有油腻感而且清热润肺，而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。用料：猪肘子1个、霸王花5朵、葱3根、姜8片、料酒2勺、萝卜1根、青笋1根、木耳20朵、蘑菇100克、海带100克、盐10克、草果1个、八角2个、花椒30粒、橙皮1个；做法步骤：1、将猪肘子的骨头剁开漂出血水清洗干净。2、锅中，加凉水，将猪肘子放入锅中加入葱姜料酒大火煮开撇去浮沫。3、备好小料。4、将焯好的猪肘清洗干净放入锅中加足开水再次倒入葱姜料酒和小料大火煮开

立秋以后，虽然不是马上就凉快了，但也在慢慢的过渡。夏秋交替，天气会越来越干燥，要着手为去燥做准备了，避免上火。饮食上也要适当做一些调整，而喝汤是一种很好的补水润燥方式，小小地滋补着，慢慢地润着，还能健脾胃，对身体是一个很健康的饮食方式。汤浓味美的玉米排骨汤，汤鲜味美、排骨软烂、山药粉糯、胡萝卜清甜、玉米嫩嫩的，一餐吃光光！用料：排骨3根、玉米1根、山药半根、胡萝卜2根、枣子几颗、姜，葱段少许、盐2-3克、料酒1勺；做法步骤：1、排骨冷水入锅，加1勺料酒、煮开后把浮末撇掉，洗净沥干，蔬菜切小块备用。2、汤锅中倒少许油，下葱段，姜片爆香。3、下排骨翻炒片刻，炒过的排骨做的汤会更加浓郁。4、加适量热水，水量没过排骨，稍微多一点。5、大火煮开后改小火煮30分钟。6、倒入玉米、胡萝卜、枣子中小火煮20

今天给大家分享红烧肉最美味做法，不加一滴油和水，浓油赤酱，立秋一起贴秋膘吧。用料：五花肉2-3斤、姜片4-5片、葱段2-3段、香叶1-2片、八角1个、花椒1小撮、干辣椒1个、肉桂1-2小段、本酿造酱油5-6勺、红烧酱油5-6勺、盐少许、料酒少许；做法步骤：1、五花肉微冻的时候比较好切，这时候切出来的也漂亮，对颜值有要求的宝儿们可以在微冻时候切成大块哈，一定要是大块，吃起来特别过瘾，外面餐馆也多是大块。然后凉水浸泡2-3个小时，把血水泡出来，清洗干净备用。2、准备炖肉料包，我配的是最最最简单的，最基本的，用小布包装好备用。葱姜备用。3、清洗干净的五花肉冷水下锅，加入两片姜片。4、加入少许料酒，煮开，撇浮沫。5、撇干净浮沫，一定要撇干净哈，把五花肉捞出剩下的清汤备用。6、另起一平底锅，不用放油不

鸡翅这样做，比可乐鸡翅还好吃，简单快手，有滋有味，吃着特香。鸡翅在整个鸡身上，是最贵的一部分了，大多数人都比较喜欢吃鸡翅，鸡翅口感软硬适中，香嫩可口，是孩子的心头之爱，每个星期至少要吃一次鸡翅，每次都要换着花样做鸡翅。今天来分享一道蒜香蚝油鸡翅，比可乐鸡翅还好吃，做法更加简单快手。用料：鸡翅中6-10个、牙签1-2根、料酒2+2勺、老抽2+2勺、姜3片、蒜3瓣、葱若干、白胡椒适量、鹌鹑蛋6个、蚝油1勺、冰糖适量、盐一小勺；做法步骤：1、鸡翅洗干净。手持牙签，用扎前男友的心情在鸡翅两面扎上四四十六针。2、2勺料酒。3、2勺生抽。4、研磨搅碎白胡椒碎。5、3粒蒜瓣切片+3片姜+若干葱。6、戴上手套抓匀，放进冰箱冷藏一夜。7、热锅热油，中小火煎鸡翅。8、3分钟后翻面。9、2勺料酒。10、两勺生抽。