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炸丸子用玉米油好吗 炸丸子用玉米油还是花生油

867 人参与  2020年10月09日 18:04  分类 : 健康饮食  评论

炸丸子用玉米油好吗

有好处。

首先用玉米油炸丸子丝可以的,而且玉米油中维生素E的含量高于普通植物油,具有很强的稳定性和抗氧化能力,沸点高油烟少,特别适合快速烹炒和煎炸食品,在高温煎炸时,具有相当的稳定性,油炸的食品香脆可口,烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味,又不损失营养价值。

炸丸子用玉米油还是花生油

花生油。

虽然玉米油炸丸子是可以的,但是有花生油的话,一般建议食用花生油,这是因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定,油炸最不易变性或分解,形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味,炸出的东西非常吸引人。

炸丸子爆炸了什么原因

主要原因是因为丸子里面有水或其他物质,在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的,气体或水或其他物质遇到高温膨胀,但是又因为高温使丸子表面迅速凝结,使它们无法释放出气体才会爆炸的,如果仅仅是高温,丸子是不会爆的。

如何炸丸子比较好

1.冷锅热油,最好是半锅油,油温升至170℃后,一边捏丸子,一边往锅里丢,每丢进去三四个赶紧用筷子拨一下丸子,主要是为了它成型然后防止丸子之间黏连。

2.在捏丸子时把馅子握在掌心,利用食指、拇指、虎口的位置捏出来个球形,右手再拿一个勺子把球形剜出来立马丢进锅里。

3.丸子炸至金黄捞出即可。

注:炸丸子时候不要说话,不要手忙脚乱,要耳听四面眼观八方,切忌不要忘记拨油锅,这样丸子熟的快,颜色金黄即可以捞出来控油。

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