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建议使用不粘锅。
制作雪花酥建议选择大一点深口的不沾平底锅。大一点的平底锅可以让棉花糖/奶粉均匀受热易融化,不至产生部分融化后已凝固,部分还没融化的现象。选择大概5cm深的平底锅,可以让材料更好的翻拌,纵深空间足。
能做。
雪花酥用普通的炒菜锅也可以做,只不过这样做出来的雪花酥糊比较黏,操作起来也不太方便,因此尽量缩短材料在锅里的时间,而且炒菜锅的导热速度非常快,在熬制雪花酥的时候一定小火。
雪花酥太黏一般是由于黄油的比例不对造成的,一般放半斤棉花糖只放一两的黄油,切勿放多了,放多了,雪花酥就会很软,吃起来超级粘牙。如果黄油放的太多做出来的雪花酥就会比较黏,这个时候可以选择适量再加一些奶粉。
炒制棉花糖要注意,时间不要过短,要差不多融化不成型的时候再放奶粉,棉花糖的炒制时间也不能过长,不然会造成口感过硬,或者炒糊的现象。
材料:棉花糖、黄油、奶粉、饼干、碧根果、瓜子仁、蔓越莓干、装饰奶粉。
做法:
1、开火加热不粘锅,倒入黄油改小火加热融化。
2、然后加入棉花糖翻炒至融化,关火加入奶粉快速搅拌至均匀。
3、之后倒入饼干、碧根果、蔓越莓干快速搅拌均匀。
4、最后倒入模具里整形,正反面都过筛一次奶粉,最后切块。
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