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做柠檬膏的配方比例 做柠檬膏用哪种柠檬好

1.33 K 人参与  2020年10月09日 18:04  分类 : 健康饮食  评论

做柠檬膏的配方比例

食材:柠檬8个(约800克),冰糖1600克,红糖40克,盐2克。

做法

1、先将柠檬放在水里,然后放一大勺食盐,浸泡20分钟。把表面的脏东西都给它泡出来。泡好之后用力搓洗干净。

2、洗好的柠檬,去掉头部和尾部。然后切成0.5厘米厚的薄片。

3、把柠檬一片一片地摆在砂锅中,然后倒入1600克冰糖和2克盐,开中小火开盖进行熬煮,中间一点水都不能放,柠檬加热之后会溢出来很多水分的,就这样慢慢煮20分钟,然后倒入40克的红糖,红糖在后面才放,是为了柠檬着色更均匀。

4、放入红糖后继续煮十分钟,煮好关火,然后把柠檬放在密封的罐子里面,注意:罐子里一定不要有水分,包括以后取柠檬泡水的时候,工具也要是干的,碰了水的柠檬膏容易滋生细菌,无法长期储存,糖是天然的防腐剂,只要不沾水,存放两个礼拜是没有问题的。

做柠檬膏用哪种柠檬好

都可以,自己方便就行。

但是大家在买柠檬的时候不要买那种太好看,表面光滑的,那种可能打过腊,有点坑坑洼洼都没事,因为煮完了也看不出表面的区别。注意煮柠檬膏的时候,不要盖盖子,这样水分会蒸发的快一些。

做柠檬膏用什么冰糖好

冰糖、黄糖都可以。

冰糖属于一种结晶体制品,所以它的口味比较清淡,而且对于能够起到润肺止咳养阴生津的功效。黄糖又名冰片糖,是用甘蔗汁提炼制成的纯天然糖品,含有95%左右的蔗糖,无任何添加剂。具有补中益气、健脾胃、暖胃的功效。

柠檬膏可以不隔水炖吗

可以,但是隔水炖更好。

因为隔水炖的柠檬膏效果才是比较好的,而且营养价值也是比较丰富的。一般都要炖12-18个小时才是比较好的柠檬膏,如果是明火少,可能会烧干了,也影响口感营养价值。

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