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鹅肝怎么处理 鹅肝一般煮多久能熟

1.14 K 人参与  2020年10月09日 17:41  分类 : 健康饮食  评论

鹅肝怎么处理

1.先把肥鹅肝放在室温中解冻,使其变柔软。因为冻的肥鹅肝很硬,不能用手将其掰成两半,也不能剔除筋和血管。

2.解冻后用手把肥鹅肝掰成大小两块,把鹅肝较圆的一面朝上,用餐刀在肥鹅肝的中间位置上,纵向切开一个长切口,用两个拇指把该切口拉开。

3.用手指查找肥鹅肝中的筋,然后再用餐刀和手指一边摸索一边把筋挑出来,不要把筋拉断。因为肥鹅肝的筋从根部到筋梢越来越细,很容易拉断。

4.在摘除大筋的同时,应注意摘除分支的筋、血管和红色斑点。

鹅肝一般煮多久能熟

一般建议20分钟。

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌等矿物质,有补血养目之功效。在烹饪鹅肝时,一般建议煮20分钟,这时的鹅肝两面金黄,口感丰富。

鹅肝放冷冻会不会坏

鹅肝可以冷冻。

一般情况下,新鲜鹅肝只能保持24小时,保存温度在0度到2度之间,已经烹调加工过的,通常装在搪瓷罐或瓶子里,一般在熟食处可以购买到,放在冰箱冷藏可以保存一星期,这类鹅肝品质一般最优良。

鹅肝怎么做不腥

烘烤鹅肝

原料:90克左右重的鹅肝6片,面粉1匙。

制作:

1、将鹅肝片放入面粉中,裹上面粉后抖去余粉。

2、将不粘平底锅预热,锅内不必放任何油料。

3、把沾了面粉的鹅肝放入锅内烘烤,直至金黄色并发出脆声,撒盐和胡椒粉后即可食用。

清蒸鹅肝

原料:750克左右重的鸭肝一只,大蒜4-5瓣

制作:

1、水煮至冒出蒸汽时转用文火,将洗净的鹅肝放入蒸茏内,蒸25-30分钟。

2、此时把大蒜剥皮去芽,切成薄片在温水中浸1分钟捞起,再用吸水纸把蒜片弄干。

3、食用时把蒜片嵌入鹅肝内。可将鹅肝与文火煨的青豆一起食用,这样大蒜香味更浓,再佐以香醋,撒上切碎的细香葱即可。

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