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夏笋怎么处理才不涩味 夏笋有什么营养

839 人参与  2020年10月09日 17:41  分类 : 健康饮食  评论

夏笋怎么处理才不涩味

1、焯水去涩味

新鲜夏笋剥皮切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

2、黄酒浸泡去涩味

将新鲜夏笋剥皮切片后,用黄酒浸泡冬笋5分钟,再用清水冲洗干净,这样可以很好去除涩味,又能保持笋鲜嫩的口感。

3、盐渍去涩味

盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或是泡发的干笋,用食盐渍4个小时左右。盐渍后,倒掉盐水,然后用清水冲洗一下,再用清水浸泡,三四个小时换水一次,一般一天左右即可食用。

夏笋有什么营养

竹笋是中国传统佳肴,除含有丰富的植物蛋白外,还含有胡萝卜素,维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。竹笋味香质脆,性甘味微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。

吃夏笋的禁忌

泌尿系统疾病患者不宜多吃

对于患有泌尿系统的病人来说竹笋也是不宜多吃的,因为竹笋中的草酸盐容易与其它食物中的钙质结合形成难以溶解的草酸钙,使患者病情加重。

不能过量食用

夏笋会影响人体对钙的吸收,大量食用时,会影响人体的牙齿和骨骼等的发育。所以吃冬笋一次不能过量,适度为宜。

消化道溃疡患者不宜吃

一般的胃患者是可以常吃夏笋的,但是得了胃溃疡的人就不能吃了,特别是还出现过胃出血症状的人要远离竹笋。因为竹笋有促进肠胃蠕动的作用,对于胃溃疡患者是毒药,会加重溃疡症状,也容易让胃出血。

夏笋怎么吃好

笋也可以用来熬粥,对于消食、调理便结难通有好处。将江米用水浸泡一天,每2小时换一次水,笋剥去外皮洗净,切成薄片。泡好的江米淘米干净熬粥,米粒微绽开的时候放入春笋片,粥熬成糊状时放入盐,搅拌均匀,最后撒上葱花食用。

如果用笋炒菜,先用开水把笋片焯烫5-10分钟,这样既可以用高温分解大部分的草酸,又能使菜肴没有涩感,味道鲜美。

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