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腊肠冻了好久还能吃吗 腊肠放冷藏还是冷冻

1.47 K 人参与  2020年10月09日 17:40  分类 : 健康饮食  评论

腊肠冻了好久还能吃吗

腊肠冷冻时间太久最好不要吃了,口感已经不如从前,而且营养成分有可能遭到破坏。

般来说,腊肠腊肉都是制作完成后,放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存,没有严格意义上的保质期。虽然腊肉比新鲜肉保质期更长,但是建议最好不要放得太久,因为太长时间的保存,腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染,导致食用者中毒。

腊肠放冷藏还是冷冻

腊肠可以放冷冻也可以放冷藏。

腊肠既可以冷冻保存也可以冷藏保存,如果是冷藏的话,一定要密封好,防止水分的流失,冷冻的话只需要套袋子装好就行。

这种方法保质期长,也用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响,非常实用。一般而言,腊肠冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右,冷冻则可以达到一年之久。

腊肠怎么保存

1、晾挂保存法

等腊肠彻底风干后,直接挂在阴凉干燥,但不被阳光晒到的地方就可以了。

但等到天气逐渐变得炎热后,就要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠表面渗油发粘,说明天气太热了,必须将腊肠放入冰箱中保存。

这种方法比较适合于短时期保存,且只适合南方使用,北方用的话腊肠会变成干柴。

2、冰箱保存

将腊肠真空包装好后,放入冰箱冷冻或冷藏保存,冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右,冷冻则可以达到一年之久,而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。

3、白酒保存法

腊肠风干后,放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层腊肠,就在上面洒一些白酒。加盖后,用牛皮纸封住缝隙,让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方,远离高温和雨淋。这样可以使腊肠保存半年不坏,而且开缸后香味不变。

冷冻的腊肠有哈喇了还能吃吗

不宜吃了。

腊肠如果哈喇味太重,可能是放置时间过长,氧化过度的结果,这种腊肠不宜食用。

腊肉在烹调前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘和其它有害微生物。由于腊味油、盐含量很高,因此最好选用低脂、低盐的烹调方法。在烹调前,最好先蒸一下,去掉多余的油脂,让肉质变得稍软、易咀嚼。

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腊肠  

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