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洗了的蘑菇放冰箱冷藏两天还能吃吗 蘑菇焯水后可以冷冻吗

1.62 K 人参与  2020年10月09日 17:35  分类 : 健康饮食  评论

洗了的蘑菇放冰箱冷藏两天还能吃吗

没变质的话能吃。

一般来说,蘑菇洗完后最好能立即烹饪吃掉。洗了的蘑菇保存后会影响口感和营养价值。而且,蘑菇蘸水后易变质,蘑菇吸水性强,不易贮存,当含水量高时容易氧化变质,发生霉变。常温放置容易变质,最好放在冰箱冷藏保存,不过,建议先把水沥干,等到香菇表面变干燥后再放在冰箱保存,可以放3天左右,一般两天不会变质,可以继续食用。

蘑菇焯水后可以冷冻吗

可以冷冻。

不过蘑菇置于冷冻保存的话,其中的游离水会结合成冰晶,会破坏蘑菇中的生物组织,从而导致蘑菇中的营养成分大量流失,影响蘑菇的品质及口感,若是蘑菇置于冷冻保存时间不长,没有出现变质的情况的话,那么还是可以继续食用的,只是口感和营养会差一些;但若是放冷冻的蘑菇已经冻坏变质,那么就不建议继续食用了,否则会引起身体不适,如果一定要放冰箱的话,冷藏保存更合适。

什么样的蘑菇不能吃

1、腐烂变质的蘑菇

蘑菇出现腐烂变质的情况下,会带有烂味、霉味、化学药剂味,触及菇体有软烂现象,观察外表有黑斑、长绿毛等,这样的蘑菇千万不能吃,食用轻则引发肠胃炎,重则会产生神经和内分泌紊乱、肝肾损伤、繁殖障碍等。

2、有毒的蘑菇

譬如致命白毒伞、苦粉孢牛肝等有很多种,目前尚未有鉴别蘑菇是否有毒的简易科学方法,网络上有流传识别毒蘑菇的诀窍,诸如:颜色鲜艳的有毒,虫子不吃的有毒,与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒等都不大准确,建议日常购买蘑菇到大型商场采购,一般都是可食用的食用菌,平时野外采蘑菇,最好是请教有经验的当地人,不要采食在当地没有食用历史的野生蘑菇。

吃蘑菇的禁忌

1、对蘑菇过敏的人不宜食用

蘑菇也有可能成为过敏原的,如果是对蘑菇过敏的话,食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用蘑菇。

2、有腹泻者不宜食用

患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人,不宜常吃蘑菇,因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。

3、野蘑菇不吃

从野外摘回来的蘑菇不要随便食用,以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。

4、不能高温煮太久

蘑菇含有谷氨酸钠,烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。

5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精

这些都属于增鲜剂,而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味,如在烹调食品中添加味精,则应少加食盐。

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