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香鱼是什么鱼香鱼属于淡水鱼，一般在浙江、台湾及日本等地分布，香鱼的背脊上有一条充满香脂的腔道，能够散发出独特的香味，故被称为“香鱼”。香鱼具有健脾养胃、滋阴补肾、提高免疫力的效果，长期食用对于改善身体虚弱有一定的积极作用。香鱼的人工养殖始于日本，后被中国的浙江、台湾等试验，至今已颇有成效。香鱼具有肉质细嫩多汁、美味鲜香的特点，但是新鲜的香鱼鱼刺较多，可以选择将鱼肉熏干，熏干后的鱼肉色泽金黄、味道清香，可以长时间储存而不变坏。香鱼有几种做法1、盐烤香鱼肉质细腻，味道鲜美，用最原始的盐烤方法即可锁住鱼肉的汁水和香味，最大程度的保留香鱼的本身味道。可以将香鱼全身抹上一层盐巴，置于预热好的烤箱中200℃烤制15分钟即可，食用前可以淋上新鲜的柠檬汁能够

保护眼睛香鱼中含有一定维生素A，这种营养成分可以合成视网膜视杆细胞感光物质，有助于视力发育，提高视力，预防夜盲。另外香鱼当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，因此，经常食用香鱼，具有保护眼睛的作用。补充蛋白质香鱼中的蛋白质含量丰富，属于一种优质的蛋白质来源，与人体所需蛋白质结构较为接近，食用后能迅速被机体吸收，转化为能量，平常多吃些香鱼，有利于为身体补充所需蛋白质。预防血管硬化香鱼中含有不少脂肪，基本上分为高度不饱和脂肪酸，例如EPA、DHA，加上鱼肉本身所含的高量牛磺酸，这些营养成分都可以有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。改善皮肤状况