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美容养颜青鱼肝中含有一定蛋白质，食用有利于促进弹性细胞的生成，增强体内的新陈代谢能力，同时青鱼肝中含有一定维生素、不饱和脂肪酸，这些成分均具有不错的抗氧化作用，食用可以抗击自由基，延缓肌肤衰老、美白滋润皮肤，具有一定预防衰老，有美容养颜的作用。养肝明目青鱼肝中含有不少维生素A，而维生素A可以促进视力发育，经常适当可以养肝明目。加上青鱼肝中的蛋白质属于完全蛋白质，并且当中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏负担较少，有利于肝脏健康。提升记忆力青鱼肝中不饱和脂肪酸含量不低，它能够穿透血脑屏障，活跃大脑细胞、增强记忆力，可以为大脑补充所需营养，加之，青鱼肝中含有一定卵磷脂，有利于降低细胞的死亡率，改善神经系统的

如何判断草鱼是不是新鲜的观察鱼表面首先新鲜草鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。观察鱼体型污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青，这样的草鱼是我们应该避免去进行挑选的。观察鱼眼睛注意观察草鱼的眼睛了，一般来说饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。观察鱼鳃新鲜草鱼鳃丝呈现出鲜红色，而且黏液透明，有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色，黏液不仅臭还会发臭。草鱼怎么处理不腥处理草鱼需要把鱼鳞以及内脏，苦胆全部

什么样的青鱼是坏的看形体受污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形，这样的青鱼是属于非常差的了，如果吃了这样的青鱼，那么对于身体健康影响就是非常大的了，需要尽量的避免。看眼睛受污染的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出，这样的鱼是比较容易分辨出来的了，是我们在挑选新鲜的优质青鱼时不能错过的好方法。看外观鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀，这种青鱼一般都是受过铬金属污染的，所以发现这类青鱼就千万不要购买了，不然吃上会中毒的。看鱼腮腮是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。大量的毒物就可能蓄积在这里。有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色，这同样是我们挑选青鱼的时候不能错过的一个重要方法。闻气味