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豆腐怎么打卤1、首先把小葱切成末，瘦肉切成肉馅，在肉馅中加入小葱末，还香油以及生抽，一起搅拌均匀。2、豆腐皮直接展开，在上面铺上一些肉馅之后就可以卷起来，封口刷上蛋液可以更好的进行粘合。3、将煎锅放置在火上烧热之后，在锅中加入食用油，倒入卤汁开始煎，等到卤汁烧开之后就可以放入肉卷，用大火进行加热，烧开之后转成中火继续卤，需要等上大概半个小时，然后转成小火继续卤，等到入味了就可以了。打卤豆腐脑怎么做好吃打卤豆腐脑制作起来比较简单：1、先把黄花菜准备好，剪掉根部，放到水中浸泡上大概半小时，等泡软之后，把黑木耳泡发，切成细丝，大葱切成片，小葱切成葱花，姜切成小粒。2、锅中放油烧热之后，把大葱和姜粒倒入锅中炒出香味，马上加入肉末，把肉