帆布鞋之家

如何挑选莲藕藕节成熟的莲藕一般藕节都会十分饱满粗肥，这类莲藕特别适合煲汤；但如果你想要用翻炒或者凉拌的方式，那么就建议购买鲜嫩的莲藕，这类莲藕的藕节就是细长的。除了看粗细，藕节的间距长段也代表了它的成熟度，比如间距越长，则表示越承受，口感也会更软糯。颜色如果颜色呈黄褐色，或者是带有一点点红色，那么就是粉藕；而如果十分白净光滑，则就是脆藕；虽然说粉藕会有很多麻麻点点，但是并不会发黑，一旦发现有发黑的莲藕就一定不能购买；如果是特别白的莲藕也不要购买，以免是经过漂白的莲藕，最后提醒大家，购买莲藕的时候不要以貌取藕，有一点点泥土的藕反而更新鲜。莲藕有什么营养价值莲藕里面含有丰富的维生素，因此可以美容养颜，还可以促进生长，增强免疫力；而

吃藕的注意事项1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。3、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。5、切过的藕不宜直接存放。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

吃藕片有什么好处通便止泻、健脾开胃莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。清热凉血莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。止血散瘀藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。益血生肌藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

怎么分辨粉藕和脆藕外观梢子和侧枝的小藕节是处于生长中的藕，这部分的水分含量很高，口感比较鲜嫩清脆，很适合凉拌或者炒着吃;主干中间的藕节基本外形都比较粗肥，这部分的藕节含淀粉量比较高，比较适合煮汤食用。口感生吃莲藕如果口感比较涩口的基本上是淀粉含量高于糖分，也就被称为粉藕，口感比较清甜的则是因为淀粉含量低于糖分含量，因此被称为脆藕。藕孔将藕切开后会出现藕孔，藕孔较多的为粉藕，藕孔为9孔的则为脆藕。藕丝将掰开的莲藕观察藕丝，脆藕的藕丝要多于粉藕。颜色表皮颜色偏白的为粉藕，偏暗的则为脆藕。收获时间一般在农历7月之后收获的藕会粉一些，被称为粉藕。另外根据经验来看一般中间和尾部较粗的藕，藕的口感比较粉，

莲藕煮多久几分钟能熟多数情况下莲藕在水开后都要再煮几分钟才会变熟，喜欢比较清脆的口感的差不多要熬煮5分钟左右，喜欢比较粉面的口感的则要炖煮十多分钟。还有要注意藕的处理方法，如果切的略厚，则要熬煮的时间长一些，切得是薄片的话时间相对少一些，也更容易熟一些。莲藕怎么做容易软烂选材莲藕多数分为两种一种是脆的一种是面的，粉藕的淀粉含量比较的高，口感是哪种比较粉面的，所以比较适合来炖汤，也很容易炖烂。脆藕的外皮多数是白色，且节段比较的多，有11个孔，它的淀粉含量很低，口感比较清脆，不太适合炖煮，常被拿来凉拌或者烹炒食用。盐水浸泡盐水浸泡过的莲藕会导致它的细胞因为外界液体浓度过大而出现失水的状态，然后再进行熬煮的话，会让莲藕更容易吸水，从