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莴笋变软了还能吃吗如不是腐烂变软的情况则可以吃。莴笋变软有多种原因，如炒食过久、水煮过久、放置过久、腐烂变质等，如果是因为烹饪等因素导致莴笋变软的，那么除了食用口感和营养降低以外，不会产生什么有毒成分，是可以吃的，但若发现莴笋不仅变软，还带有腐烂味，颜色变黑或其他异常的，则不能吃，这样的烂莴笋吃了有害健康。怎么炒莴笋不变软1、把握时间控制在3分钟左右，不能炒的过久导致莴笋变软。2、提前处理将切好的莴笋丝放入盐水中浸泡5分钟，这样莴笋不仅香脆甘甜，还颜色翠绿好看。推荐：莴笋炒肉丝的做法材料：猪肉200克、莴笋1根、食用油适量、料酒适量、葱1根、姜2片、蒜2瓣、白糖适量、食盐适量、鸡粉适量、干辣椒3个。做法