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胡萝卜凉拌需要剥皮吗都可以，主要根据个人喜好而定。不剥皮胡萝卜味甘性平，入肝肺，胃经，含有大量的蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素以及多种矿物质等营养元素，营养价值较高，既可以生吃也可以熟吃，其次，胡萝卜皮和胡萝卜果肉一样，含有丰富的营养成分，适量食用有利于人体健康，所以胡萝卜凉拌的时候是可以不剥皮的，这种吃法也比较常见。剥皮虽然胡萝卜皮含有大量的胡萝卜素，但是胡萝卜皮比较坚硬，口感也比胡萝卜的果肉差一些，因此有些人不喜欢，就会把皮削掉，这样也是可以的，只是会降低胡萝卜的营养价值。凉拌胡萝卜材料：胡萝卜、食盐、鸡精、蒜、香菜、白醋、橄榄油。做法：1、把胡萝卜洗净切丝，放入大碗中。2、大蒜拍好洗净切末，香菜洗净