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肉干是怎么制作的产品配方牛肉/猪肉50kg、食盐1．2kg、酱油2．5kg、白糖10kg、味精1．6kg、黄酒1．5kg、五香粉0．2kg、辣椒粉0．2kg、生姜0．5kg、茴香0．1kg。工艺流程原料选择→清洗→分割修整→浸泡→改刀→盐水注射→真空腌制→淖水→切条或切片→调味卤煮→二次调味→烘干→冷却→无菌包装→检验→成品入库。操作要点1．原料修整：采用卫生检疫合格的牛肉/猪肉，修去脂肪肌膜、碎骨等。2．浸泡：用循环水浸洗牛肉24小时，以除去血水，减少腥味。3．淖水：在煮制锅内加入生姜、茴香、水(以浸没肉块为准)，加热煮沸，然后加入肉块保持微沸状态，煮至肉中心无血水为止。此过程需要1～1.5小时。4．冷却、切（条）

减肥期间可以吃猪肉干吗减肥期间少量食用猪肉干。虽然猪肉干营养丰富，含有丰富蛋白质、氨基酸，其中与瘦肉为主，但是还是含有一点脂肪、胆固醇成分，不宜多吃，减肥期间更需要少吃，以免摄入过多热量，大量堆积体内，进而转化为脂肪引起肥胖，另外，一般制成肉干的猪肉，质地较硬，膳食纤维较粗不易消化，因此减肥期间，不宜多吃猪肉干。风干猪肉干热量高吗猪肉干热量为157 大卡（100克），并不低。一般来说，猪肉干是由新鲜猪肉经过一系列干制而成，而猪肉本身就含有不少脂类，因此热量并不低，需要控制体重的人群，平常生活中需要适量食用为宜，避免造成热量摄入过甚，出现发胖的情况，影响减肥，并且不利于身体健康。猪肉干能减肥吗吃猪肉干不能减肥。

五香猪肉干的做法窍门准备咖喱粉，五香粉，辣椒粉，生抽，白酒，白糖，盐以及猪肉，材料全部都准备好，猪肉放到开水里面焯烫一下，白酒放进去，这样可以达到去异味作用，大概焯烫10分钟，煮到猪肉内外熟，然后捞出来切成长条，是非常嫩的，放进调味料，如果要做五香味的，少量放一些咖喱粉搅拌均匀放到锅中，用大火炒煮收汁，再放进网格上面，再放进风干机里面70度风干一个半小时，这样能够做出风干猪肉的风味，嚼起来非常香。猪肉干用什么配料准备蜜糖，胡椒粉，五香粉，盐，鱼露，绍兴酒，蚝油，黑酱油，生抽，黄糖，猪肉。准备一个碗，把猪肉碎，胡椒粉，五香粉，盐，鱼露，绍兴酒，蚝油，黑酱油，生抽，黄糖，猪肉放进去搅拌均匀，要顺着一个方向搅拌到粘稠状态，放进冰箱里面腌制一下，烤盘上面铺一