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红烧用什么鱼大多数鱼都可以红烧，比如草鱼、小黄鱼、鲤鱼等价格便宜的鱼类红烧划算，因为这种鱼，鱼肉粗糙、腥味太重。而河鱼，像草鱼、鲤鱼、厚子鱼、做红烧最好挂点面糊。注：海鱼不适宜红烧适合清蒸！什么鱼适合红烧刺少超市里常见的刺少的鱼类。三文鱼、罗非鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲅鱼等，这几种鱼在超市里比较常见，价格也不贵，适合家常吃。除了三文鱼，其他几种鱼都很适合红烧来吃。做红烧鱼怎么切鱼块1.鱼块切的大小要差不多，这样的鱼会入味，还有鱼块最好没有鱼籽。2.鱼身子横着切约2cm宽的大块即可。红烧鱼要放醋吗红烧鱼可以放醋的。醋的主要成份是醋酸,还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能:它能杀菌