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热干面的面条是哪种面碱水面。热干面是中国十大面条之一，其色泽黄而油润，味道鲜美，气味浓香，一般常用来做热干面的面条是碱水面，就是在面粉中加入碱做成的面条，碱水面相对于其他普通的面条来说，粘性比较大，更加膨大松软，吃起来口感更为粘软。热干面的碱水面做法步骤：1、准备适量温水，将食用碱放入化开。2、然后倒入装有面粉的盆中。3、再加入一点食盐，用筷子搅拌均匀。4、揉成光滑的面团。5、将面团分成小份，在用压面机来回压几次，压成光滑的面皮。6、然后再用圆面孔，压成细圆的面条备用。7、锅中烧开水，倒入压好的面条，煮至7分熟捞出（如果是马上就吃的话，就煮至全熟）。8、沥干面条的水分，放到通风处吹凉，或

热干面放生抽还是老抽一般老抽和生抽都要放，这样调制出来的味道更好。这里推荐一个热干面调料配方及做法。热干面的做法食材：干碱面100g、酸豆角30g、辣萝卜30g、香葱1根、炸花生米1小把、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油1勺、生抽1勺、老抽1/3勺、陈醋1勺、盐2g、鸡粉1g、胡椒粉1g。做法步骤：1.芝麻酱加入香油澥开，辣萝卜切丁，葱切末，花生米擀碎。2.锅烧水，加少许盐、油，温水即可煮面，水开后煮熟捞出，淋上油抖散晾凉。3.碗里放生抽、老抽、醋、盐、鸡粉、胡椒粉搅匀。4.水开后再次下面煮10秒捞出，放入碗中。5.在热干面的上面倒入之前调好的芝麻酱和热干面酱。接下来取一些辣椒油、葱末撒到热干面的上面，再加入少量陈醋，用

自己在家里做热干面怎么做1、准备食材：碱面100克、辣萝卜丁20克、葱花3克、花生碎10克、生抽15毫升、辣椒油10毫升、芝麻酱30克、香油10毫升、香醋10毫升、绵白糖3克。2、把芝麻酱、凉白开、绵白糖搅拌。3、锅里加入清水烧开，放面条煮开，再加清水，煮开后继续煮1分钟捞出。4、面条过一遍冷水，沥干后加入香油搅拌。5、再下面条过热水捞出备用。6、面条里加入醋、生抽、辣椒油和之前的调味酱搅拌均匀。7、放入辣萝卜丁、花生碎和葱花即可。热干面煮多久才熟煮大约5分钟即熟。煮热干面和其他面条所需的时间差不多，但煮的步骤不同，需要进行两次下锅煮，具体步骤为：1、在锅内放入适量的清水，然后等水烧开后，将适量