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牛腱肉怎么煮才会烂想要把牛腱肉煮烂，那么在炖煮的时候就要使用热水，而不是使用冷水，热水能够让表面的蛋白质快速的凝固，防止肉里面的氨基酸流失，保证肉的味道鲜美，大火烧开以后，盖子掀开煮20分钟，能够把异味去除，然后加上盖子改成小火，让表面的浮油保持一定的温度，在烧煮过程中，盐要放得晚，水也应该一次性加足够，如果发现变得过少就可以添加开水，炖肉之前一天，可以在肉的表面抹芥末，炖肉之前用冷水洗掉，这样就可以熟的比较快，而且肉质也更加鲜嫩。牛腱肉有什么好处吃牛腱肉的好处非常多，牛腱肉里面含有非常丰富的蛋白质，氨基酸的组成和人体比较接近，能够让身体抵抗疾病的能力变得更强，做完手术以后恢复的病人，正在成长发育的人群，都要适当的吃牛腱肉调理。在寒冷的冬季吃牛腱肉，