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怎么腌制好吃的牛干巴腌制牛干巴所需材料主要包括原材料和用具两类。1、原材料主要包括牛肉和食盐，依据地区、民族和个人口味的不同，有的还添加花椒粉、辣椒粉、五香粉之类。2、用具主要包括盆、瓦缸、桶、绳子等，因腌制数量、目的的不同，所需用具也有所不同，并无一定规范。3、腌制牛干巴所用牛肉，以黄牛肉为佳。传统上是选用肥壮黄牛的前后腿肉，依肉块纹理分割，所得牛肉各有其名目，但名目并不统一。如云南昆明地区将整块分离的牛肉分别叫作饭盒、里裆、镰刀、火扇、外白、碓嘴、抢口、胸子等。4、牛干巴的腌制，一般都要经过抹盐、搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺。5、在寒冷中加工出来的牛干巴最好，其它季节气温高，加工出来的牛干巴容易变质。将选取出来的牛肉放入大盆，洒上适量食