帆布鞋之家

立秋后要吃茄子，但很多粉丝都说茄子做起来难吃，不仅油腻，而且还不入味。今天分享一个家常做法，简单美味又开胃，收藏好了。用料：食用盐若干、鸡精1勺、白糖2勺、淀粉若干、味极鲜2勺、料酒2勺、耗油1勺、葱姜蒜若干（炝锅）、里脊若干、西红柿1个、圆茄子1个、尖椒1个、鸡蛋1个；做法步骤：1、圆茄子切块，放1勺盐腌制2分钟左右。2、把茄子里放入淀粉，鸡蛋腌制均匀备用，一定要把那个茄子上面挂满淀粉哦，不够的话就再加淀粉，不要吝啬你的淀粉哦！～3、锅底多放油，油7分热后，放入弄好的茄子，小火油炸两遍（炸制两遍的更不油更好吃），放盘备用。4、茄子炸制这个颜色就可以。5、葱姜蒜切好，西红柿，尖椒切好备用。6、猪肉切好，放盐，鸡精，料酒，白糖，味极鲜，淀粉，腌制5分钟，下锅炒熟。7、倒油，放葱姜蒜放锅，放西红

　今天给大家带来的美食是香酥排骨蒸土豆。这道菜做出来就没毛病，香的满嘴流油，但是不腻，做法是太简单，吃起来实在是让人忘记减肥。排骨骨酥肉嫩，就连盘底的汤汁浇米饭也是好吃的不要不要的，土豆带还着排骨的香味。用料：排骨2根、土豆1个、生姜4片、蒜头6瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉2g、五香粉1g、淀粉2汤匙、细盐3克（2克撒在土豆上，1克腌制排骨）；做法步骤：1、排骨浸出血水。2、排骨精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。3、加1汤匙料酒。（后面酱油，蚝油，包括淀粉，都用这个汤匙来量取。这个是普通的个人用汤匙。）4、2勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥（没有压蒜器可以手工

一般的豉香蒸排骨，色泽明亮，软嫩滑口，肉质不柴且鲜味持久，是有一些烹饪的小技巧要掌握的。比如排骨的清洗，要最大限度的浸泡直到血水泡出肉质发白；比如排骨的腌制一定要时间足够，30分钟起，1小时止，保证入味又不会因为腌制过长时间而导致肉质失去弹性；再比如蒸制前排骨要裹粉，更能锁住蒸制时流出的肉汁，保持肉汁的嫩滑。用料：精选猪小排500克、黑豆豉2勺；做法步骤：1、猪小排剁成2厘米见方的小块。一定要斩小块。2、先放面粉和清水，搓除血水，这一步很重要，不可省略。因为做这个菜，排骨是不焯水的。保留原汁原味。3、冲干净后再加清水和少量的盐，浸泡二十分钟，最后去除血水，排骨干干净净。4、洗净的排骨用厨房纸吸干水分。5、加胡椒粉，料酒，盐，码味半小时。其他的调料不要加。6、再加入淀粉两勺，少许葵花籽油，锁住

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡，也是家喻户晓的一道家常菜，口味咸鲜不油腻……蒸鱼的时间把控好恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。用料：鲈鱼1条、大葱1根、姜7-8片、蒸鱼豉油适量、料酒4勺；做法步骤：1、鲈鱼洗净控水，淋入少量料酒～腌制十分钟左右。2、将葱切细丝用水泡在碗里待用，泡完卷起。3、碗底放入姜片和大葱段。4、放入鲈鱼，平摊着蒸受热最均匀，锅中加入足够的水，水烧开后放入鱼，盖上锅盖，开始倒计时。5、锅开后放入蒸7-8分钟，一定要控制时间～不然会老。6、用筷子戳一下最厚的地方，轻而易举就代表熟透了，去掉姜片葱段，把碟子里的水倒掉，把葱丝放到鱼身上，也可以切一些辣椒丝，颜值更高。7、均匀的淋入蒸鱼豉油，烧好的热油！往葱丝泼上去！8、清蒸鲈鱼就做好啦！鱼新鲜重

日本豆腐又称玉子豆腐，不含任何豆类成分，以鸡蛋为主要原料。含有优质蛋白质，味道美味，比较营养。用颜值征服你，日本豆腐蒸虾仁，豆腐滑嫩虾仁Q弹，富含高质蛋白。用料：日本豆腐200g、鲜虾15只、盐2g、料酒8、青豆15颗、生抽2茶匙、胡萝卜半根、淀粉1.5g、水3汤匙；做法步骤：1、准备好所有食材。2、鲜虾挑出虾线去除表壳取出虾仁，虾仁放入盐和料酒腌制5分钟；胡萝卜切成圆薄片；日本豆腐从中间切开分成2段，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚的薄片。3、准备1个浅盘，日本豆腐放于胡萝卜片上方，豆腐表面各放一只虾仁，并摆上青豆点缀，均匀地撒上一小撮盐调味。4、装有食物的浅盘放在蒸架上，送入下层，水盒装满水，选择日本豆腐蒸虾仁程序开始烹饪10分钟。5、取出，把盘中蒸出来的水分倒入一只微波

每次在外面买盐焗鸡的时候就会想着下次一定要自己做一次，今天终于拔草了！香，多汁，皮非常有韧劲！很多人说直接用盐焗鸡粉就可以了，我也知道很多材料很方便，但是我对于食物材料的追求是各种添加少点，相对可以安全点的！用料：公鸡一只，大粒海盐适量，老姜50克，葱一小把，生抽两勺，食用油少许；做法步骤：1、把鸡清洗干净，沥干水，放海盐腌制。2、全身涂抹海盐，肚子里可以稍微多放点盐，放点姜片，然后给抹好盐的按摩10分钟左右，在鸡背上淋点生抽，放点姜片，腌制2小时，天气热可以放冰箱。3、电饭煲底层抹少许食用油，铺上一层小葱，一层姜片。4、把腌制好的鸡身上剩下的盐颗粒用手抹掉，鸡背部朝下放进电饭煲，然后再把腌制时候的汁倒进去，启动煮饭键，一般两次煮饭程序就可以了，我这个公鸡比较大，我用了三次煮饭程序。5、出锅

营养又美味快手菜，一天三餐都适合上餐桌的百搭小炒，应季的荸荠，新鲜的芦笋，脆爽的虾仁，只要两种基础调料：盐和鸡精，就能炒出一盘美味下饭菜。用料：芦笋6根、虾仁8只、荸荠6个、盐3克、鸡精2克；做法步骤：1、新鲜荸荠削皮备用。芦笋底部老的地方去除，能削皮的可以削皮，尽量减少损失。2、虾仁提前解冻，洗净备用，可以开背。3、芦笋斜切，荸荠切片，不要太薄，大概保持苏打饼干的厚度即可。4、起油锅，把虾仁和荸荠先下锅大火翻炒。因为荸荠淀粉含量比较高，如果粘锅，可以加一小勺清水，沿着锅边一撒进去，出了大量蒸汽，这样荸荠很快就变脆，虾仁也基本熟了。5、虾仁两边都变红了，就基本熟了。这时候把锅空出半边，加一点点油，把芦笋倒进去，翻炒几回，芦笋过油后，可以三样一起翻炒了。三样混合后，加盐和鸡精调味。6、这个时候

豆腐营养丰富，可以补充人体必需的钙、铁、磷、钾、维生素B1、B6。豆腐还是高氨基酸、高蛋白质的食品，所含的脂肪中78%是不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇。对于夏天吃肉怕油腻的人、素食主义者、高血压高血脂患者和减脂人群来说，是极好的肉类替代品。今天给大家推荐一款米饭杀手——蒜香豆腐的家常做法，几乎0难度，第一次下厨也能做出好味道！夏天这样做，好吃开胃又养生！看看如何用最简单的食材做出最可口的味道吧～做法步骤：1、备好食材。2、猪肉洗净切片，用碗盛起、调入酱油、少许白糖、少许盐、淀粉、香油、搅拌均匀腌制片刻。3、豆腐切片、蒜苗洗净切段、辣椒洗净切片。4、先用碗调好最后勾芡的酱汁，不至于等会手忙脚乱：碗里倒入少量清水、加上1茶匙淀粉、少许盐、少许鸡粉、1汤匙蚝油，搅拌均匀放在一旁待用。5、热锅，倒入食

排骨的做法不下数十种，煎炒烹炸样样都行，每一种烹饪方法，都如同给排骨带来了一次重生，它在吃货心中，都有属于自己的那份甜蜜！排骨的烹饪方式如此之多，但是想要做出软烂脱骨的样子，还需要下一番功夫，今天小简教你一道非传统意义的蒜香蒸排骨，做法非常简单，却相当的美味，绝对能征服你那躁动的味蕾……用料：猪肋排，土豆，蒜末多一些，姜片，酒酿鱼露，味极鲜，蚝油，老抽，胡椒粉，鸡粉，盐，淀粉；做法步骤：1、肋排，剁小一点的块，泡水一小时去血水。2、沥干水分，拌入调料：盐少许（因为加了酱油），味极鲜，老抽少许，鱼露适量（提鲜），蚝油，胡椒粉，鸡粉，酒酿，姜片，大量的蒜末，拌匀，腌制至少2小时入味。注意：多抓拌一会儿，使排骨吸收更多的料汁，蒸出来会更软嫩。3、放冰箱腌制了一夜。4、腌制好的排骨捡出姜片，加入少

茄子，属于比较喜油的蔬菜。很多经典做法，都要将茄子炸一遍再烹饪。而茄子，本身又像海绵一样，在炸制的过程中，吸满了油。这样做好的茄子油汪汪的，吃起来虽说美味，但热量不低，时间长了更易长胖。今天给大家推荐少油版红烧茄子的美味做法，用少量的油，做好的茄子照样美味下饭，口感清爽不腻，热量更是一下子低了许多，是非常值得推荐的居家方法。总之，喜欢的亲们一定要试试哦~用料：茄子3根、葱姜蒜末适量、淀粉适量、青椒1个、生抽2勺、蚝油1勺、糖1勺、醋1勺、番茄酱1勺；做法步骤：1、茄子切厚片，最好比我的再厚一点，茄子出水会变小。2、来调一个鱼香汁：生抽2勺+蚝油1勺+糖1勺+醋1勺+番茄酱1勺（没有可不用）+淀粉半勺+小半碗水3、茄子每片都裹淀粉。4、起锅热油，煎茄子。5、煎到两面金黄装盘备用。6、锅中留底油

最近炒的一个鸡翅做法，在家试了试真的很好吃！清新柠檬香，好吃不油腻。总结了下做法中的小细节，成品色泽诱人，喜欢的朋友别错过。用料：鸡翅500g，柠檬片5片，蒜1头，姜4片，葱2段，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，蜂蜜2勺，黑胡椒粉半勺，食用油1勺，盐少许；做法步骤：1、准备食材，鸡翅清洗干净沥干水份，两面划刀加上姜片蒜末葱段。2、加入料酒生抽老抽蚝油蜂蜜黑胡椒粉食用油。3、抓匀，给鸡翅多按摩一会入入味。4、表面放上处理干净去籽的柠檬片，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上，腌制一夜更入味。5、烤盘先铺一层锡纸，将柠檬片铺在底层。6、再摆入鸡翅，表面用刷子刷一层腌制的酱汁（记得将蒜末弄掉容易烤糊发苦）7、放入烤箱180度烤20分钟，中途记得翻面刷酱汁继续烤。8、外焦里嫩，超入味

红烧肉主料：五花肉1块配料：冰糖1把、姜1块、葱2根、大蒜2个、香叶3片、八角3个、桂皮1块、生抽1勺、老抽少许、盐适量、食用油适量红烧肉的做法步骤：1、将所有的食材都准备好，五花肉买回家去干净表皮上的毛发，然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块，但是也不能太小了，因为煮的过程中，猪肉会缩水。然后冷水下锅，再放入葱段和姜片，再来一勺料酒去腥，焯一下水。焯过水后，捞出来再清洗干净，沥干水备用。2、起一锅，放入适量的食用油，油烧热后，放入1把冰糖，开中火慢炒。把冰糖炒融化，直到炒成棕红色，然后加入大半碗开水，快速搅拌均匀，倒入碗里备用。3、重新起一锅，里面放入适量的食用油，然后把姜片，大蒜，葱段，香叶，桂皮，八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变

芦笋相信是大家都非常熟悉的食材，被称为西方十大名菜之一，烹饪和制作都较为简单。芦笋素有“蔬菜之王”的美誉，从营养价值来说，它含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。今天就来做一道有关芦笋的美味，芦笋炒猪肉，做法真的是简单到新手都能一次成功，一起来试试吧。用料：芦笋8根、瘦肉200克、蒜3瓣、蚝油2勺、生粉2勺、白糖一点、花生油适量、生抽2勺、盐适量；做法步骤：1、猪肉切丝或者切片，用一勺蚝油一勺生粉一勺生抽一点盐一点水腌制好。2、芦笋用削皮器把下面老的皮削掉，这样不浪费，土豪可以直接把老的部分切掉。3、斜刀切段。4、取一个碗加一勺蚝油一点白糖一勺生抽一勺生粉一点鸡精半碗水调芡。5、把猪肉炒好出碟，再起油锅爆香大蒜，把芦笋倒进去炒熟就加一点盐翻炒一

蜜汁烤翅主要以鸡翅原料，蜂蜜、烧烤腌料为主要调料烤制而成的一道美食，制作难度中等，其色泽红润饱满，油光发亮，口感细嫩爽滑，齿颊留香，回味甜蜜，下面一起来学习下它吧。主料：鸡翅400g调料：料酒2勺、生姜20g、大蒜10g、小葱10g、生抽少许、蜂蜜2-3勺、盐、糖适量做法步骤：1、姜葱蒜切末，鸡翅洗净，两面各打三道一字花刀，刀深见骨，备用;2、找来一个无水无油的空碗，依次放入处理好的食材，2勺料酒，少许酱油，少许盐、糖，用筷子搅拌均匀，然后用保鲜膜封上，放冰箱冷藏腌制8小时以上(急着吃的话，腌制1个小时即可，腌制的时间越长，越入味);3、取一个平底锅，起锅烧油，油温热后转小火，倒入腌制好的鸡翅，开始煎制，直到鸡翅煎至两面金黄，往锅内倒入剩余的酱汁，适量的开水，水量和鸡翅高度齐平，盖上锅盖，大

粤西地区的白切鸭并非是国内的白切鸭，所以做的白切鸭是潮汕地区的白卤水做的白切鸭。也叫白切鸭。白切鸭的做法比普通的繁琐很多，今天给大家推荐白切鸭的美味家常做法，皮爽肉滑有诀窍，酱汁调料是灵魂，赶快学学吧。用料：鸭（可换成鹅）1/4只，淀粉2小勺，盐半小勺，白酒/米酒2勺，芝麻油1勺，蒜1瓣，葱1根，生抽/酱油2勺，油适量；做法步骤：1、准备好1/4只鸭，洗干净，把毛拔干净。2、准备一下腌制鸭肉且去腥的调料。PS：最好用米酒、白酒，香；料酒是最后选择，只能去腥，但不香。3、把鸭肉从里到外都抹上调料，一点点的上，不要一下子勺太多，以免后面的部位不够调料喔，我这个份量的调料刚好够1/4只鸭子的腌料。4、都抹均匀之后就腌制2-4个小时，放冰箱冷藏就好了，别是拿去结冰了哈。5、上锅蒸之前，把鸭子抹上一勺

菠萝咕咾肉是大人小孩都爱吃的一道菜，酸甜开胃，颜色搭配得很漂亮。菠萝现在正应季，又甜汁水又丰富，正好中和了肉的油腻，用来做菜也很棒，提升了整道菜的酸甜口感。这道菜听起来复杂并没有那么难，动起手来试试吧。用料：梅花肉400克，菠萝四分之一个，鸡蛋1个，甜椒1个，白胡椒粉1勺，盐1勺，生抽2勺，淀粉4勺，五香粉0.5勺，料酒2勺，小苏打1克，面粉4勺，生姜粉0.5勺，油适量；糖醋汁用量：蕃茄酱4勺，白醋2勺，淀粉2勺，白糖3勺，水6勺；做法步骤：1、里脊肉或者猪梅肉或者五花肉看个人喜欢的肥瘦比例，泡冷水1小时去血水后切成2～3厘米✖️2～3厘米大小的块，不要过大或者过小，过小没有口感，大了不容易熟。2、切好的肉丁加入图上所有调料，生抽，调酒，盐，生姜粉，白胡椒粉，五香粉，腌制一小时入味。再撒一点

人们都说：最能治愈心灵的东西，一是美食，二是文字，当美食遇上诗人，山珍海味，一粥一饭，纷纷化为诗！懂美食的人更懂生活，善做美食的人才是最好的治愈师！生活不止眼前的苟且，还有远方的诗和美食……今天大厨手把手教你做黄豆焖猪蹄，营养好吃还不腻，让你越吃越美。用料：猪手500g，黄豆300g，冰糖5颗，料酒2勺，老抽1勺，盐自己把控，桂皮2小块，干辣椒6个，八角3个，姜4片，香叶3片，花椒自己数几十粒，酱油3勺，蚝油2勺勺；做法步骤：1、准备大刀哼哼哈嘿～剁手吧，放冷水锅中加入肥皂水(料酒)洗个七八分钟澡，看到漂了一层白色泡沫油脂捞出，用的猪瘦肉多。2、把爪子洗干净控干水分。3、豆子冷水提前泡发了6个小时。4、把香料备好好下澡用。5、锅烧爱。情，放入薄油加冰糖炒出爱情的甜蜜。6、翻滚吧爱情，放入猪脚

黄花菜木耳炒肉主料：黄花菜一小把、木耳适量、猪肉一小块配料：食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖各适量黄花菜木耳炒肉丝的做法步骤：1、猪肉切丝、加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀、稍稍腌渍一会;2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝;3、黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用;4、黄花菜焯水，捞出备用;5、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出;6、炒锅留底油，放入葱丝爆香;7、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀;8、加入生抽，少许食盐调味;9、加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀;10、加入料酒翻炒均匀;11、用水淀粉勾芡12、翻炒均匀，关火装盘。蒜苔炒培根主料：培根肉、蒜苔配料：生姜、食盐、鸡精、五香粉、胡椒粉蒜苔炒培根的做法步骤：1、首先准备我们的主要食材，取几片培根肉和

照烧鸡腿饭主料：鸡腿2个配料：生抽、料酒、生姜、蜂蜜照烧鸡腿饭的做法步骤：1、两个鸡腿用刀从中间划开，去除骨头;铺开，用牙签在上面扎满小孔，放入后面腌制入味;2、鸡腿肉放入大碗中，加25g生抽、25g料酒、50g清水、3g生姜末一起搅拌均匀，腌制过夜(着急用的话，至少腌制30分钟以上);家里有厨房秤的朋友可以用厨房秤量好，没有厨房秤的话，可以用类似图片上这种汤勺，满满一汤勺差不多是30g。3、3、提前准备好照烧汁：将30g蜂蜜+30g生抽+30g料酒+20g米酒一起搅拌成汁;倒入小锅中，小火慢熬，至汤汁浓稠即可。4、腌制好的鸡腿取出，放在烤盘上;有皮的一面朝下;放入预热好的烤箱，200度，烤10分钟。没有烤箱，可以用平底锅，先煎带皮的那一面，煎至金黄后，翻面~5、取出鸡腿，翻个面，皮朝上;刷

教你在家做鸡翅焖饭，味道超赞，比饭店做的还好吃，赶紧来试试！　　　　这道鸡翅焖锅的味道那么浓醇鲜香，　　　　准备食材：鸡翅、胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱、姜葱蒜、番茄酱、面酱、耗油、蜂蜜、酱油、黑胡椒、黄酒。　　做法：　　1、首先呢，把鸡翅洗干净，在表面斜切几刀，然后放进碗中，加点姜丝和一勺的生抽，2勺黄酒，最后撒上盐腌制几个小时以备用。　　　　2、接着，把准备的蔬菜切成小块状，大蒜直接放进去，加一些黑胡椒和橄榄油搅拌均匀，再撒上盐就行了，可以随便加喜欢吃的蔬菜哦。　　　　3、然后我们就要调配一小碗的酱汁了，按照适量的比例把蜂蜜、耗油、番茄酱和面酱混合在一起，再倒入一些生抽就调制完成了。　　　　4、下面呢，就可以下锅了。倒入少许油在锅中，把切好的蔬菜放进锅底，再在上面摆上鸡翅。　　　　5、然后我